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Pasticcio al forno con melanzane e… Un piatto unico dai mille profumi!

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Volete stupire i vostri ospiti con un piatto unico da fare leccare i baffi? Ecco la ricetta completa per realizzare un ottimo pasticcio al forno con melanzane e besciamella con un piccolo tocco di pesto.

Pasticcio al forno con melanzane

Ingredienti per fare il pasticcio al forno con melanzane e besciamella

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Per preparare questo buonissimo piatto unico, vi serviranno:

  • 400 grammi di lasagne fresche
  • 250 grammi di carne di suino
  • 250 ml di passata di pomodoro
  • 20 grammi di concentrato di pomodoro
  • 2 melanzane
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 foglia di alloro
  • Un pizzico di noce moscata
  • Un po’ di parmigiano reggiano grattugiato
  • Q.b. di sale e di pepe
  • Q.b. di olio extravergine d’oliva.
  • 2 cucchiaini di pesto (darà un profumo eccezionale al vostro pasticcio)

Per friggere le melanzane: olio di semi.

Per preparare la besciamella fatta in casa, occorrono:

  • 500 ml di latte
  • 70 grammi di burro
  • 70 grammi di farina 00
  • 20 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
  • Un pochino di noce moscata
  • Un pizzico di sale.

Passaggio numero 1 per fare il pasticcio al forno: preparare il ragù

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All’interno di una pentola antiaderente versare un filo di olio extravergine d’oliva  e lasciare rosolare lo spicchio di aglio. Unire la carne e condirla con la foglia di alloro, noce moscata, sale e pepe. Fare cuocere la carne, quando comincerà a dorarsi mettere il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro.

Lasciare terminare la cottura del vostro ragù a fiamma bassa.

Passaggio numero 2 : fare la besciamella in casa

Mentre il ragù finisce la cottura mettere il burro in un tegame, lasciarlo sciogliere a fiamma bassa, aggiungere la farina amalgamate bene e aggiungere il latte poco per volta continuando a girare.

Condire il tutto con noce moscata ed un pizzico di sale, mescolare con un cucchiaio e fare cuocere per altri 2 minuti. Quando la vostra besciamella comincerà a diventare più densa potete unire il formaggio. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Passaggio numero 3 per fare il pasticcio al forno: le melanzane

Prendere le melanzane, lavarle sotto l’acqua corrente ed asciugarle con un panno pulito. Con un coltello togliere le estremità e tagliare a dadini le melanzane. Appoggiare i dadini all’interno di uno scolapasta, aggiungere abbondante sale e lasciare così per mezz’ora.  Questo processo, consente di privare le melanzane del loro gusto amaro.

Togliere il sale superfluo e fare cuocere i dadini in abbondante olio di semi caldo, che andranno, poi, scolati dall’olio in eccesso sopra un foglio di carta assorbente da cucina.

Passaggio numero 4: assemblare il pasticcio e cottura in forno

Ora procedere formando i vari strati con le lasagne, il ragù di carne, la besciamella e le melanzane.

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Completare la preparazione aggiungendo sopra un ultimo strato di besciamella e un po’ di formaggio grattugiato e due cucchiaini di pesto. Fare cuocere in forno ad una temperatura di 180°C per 20-25 minuti.

Servire caldo.

Buon appetito!

 


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