Agnello con patate al forno
Per una resa da manuale, dovremo prima marinare la carne in una miscela a base di succo di limone, vino e spezie. L’alloro che ben si sposa con l’agnello, la salvia che addolcisce il suo sentore deciso, l’aglio che ne esalta le note di fondo e le bacche di ginepro che rilasciano una nota inconfondibile.
Accompagniamolo con le patate, ma volendo, possiamo anche accostarlo a qualsiasi tipo di ortaggio di nostro gusto.
Che ne dite di cucinare insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Agnello al forno con patate: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
- 1 kg di agnello
- 1 kg di patate rosse
- 1 cipolla
- 1 aglio
- 1 limone
- q.b. di acqua
- 100 ml di vino bianco secco
- 1 rametto di timo
- 2 rametti di rosmarino
- 3 foglie di salvia
- 3 foglie di alloro
- qualche bacca di ginepro
- q.b. di sale fino
- q.b. di pepe nero
- q.b. di olio extravergine d’oliva
Procedimento
Sistemiamo l’agnello in una boule capiente, irroriamolo con il succo di limone e il vino bianco. Aggiungiamo alla marinatura l’aglio in camicia schiacciato con il palmo della mano, l’alloro, la salvia e le bacche di ginepro dopo averle pestate.
Lasciamo riposare la carne per almeno un’ora, più a lungo resterà in questa miscela, più morbida sarà la consistenza.
Intanto, mondiamo la cipolla e affettiamola sottilmente. Occupiamoci delle patate. Sciacquiamole e tagliamole in 4 o 5 pezzettoni, mettiamole in una pentola colma di acqua salata e portiamo a bollore, da questo momento lasciamo cuocere per 7/8 minuti. Scoliamole e adagiamole in una pirofila con un giro abbondante di olio evo.
Preriscaldiamo il forno a 200° in modalità statica.
Ora mettiamo nella teglia con le patate anche l’agnello e la cipolla. Filtriamo la marinatura e aggiungiamola in teglia insieme al timo e rosmarino, aggiustiamo sale e pepe. Facciamo un ulteriore giro abbondante di olio evo. Mescoliamo per uniformare sapori e profumi,
Inforniamo (a 200°) per circa un’ora e mezza. Controlliamo spesso: se notiamo che il fondo di cottura si restringe eccessivamente, rabbocchiamo con un po’ di acqua alla volta per mantenere la carne tenera e non seccarla. Sforniamo e lasciamo assestare il nostro agnello con le patate per una decina di minuti, quindi portiamo in tavola e gustiamolo!
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