La pasta alla zingara è un piatto regionale, ma di quelli davvero speciali. Sta spopolando sul web per la sua pomposità a fronte di una minima spesa. Infatti, appartiene alla categoria delle ricetta cosiddette “povere”: solo ingredienti economici, genuini e di facile reperibilità, ma ricchissima di sapore, come nella migliore tradizione italiana.
Di origini campane, per la precisione partenopee, è facilissima da preparare, ma stupirà i commensali per la sua golosa bontà!
Preparatela per gli amici di sempre, trasformerete una cena di ritrovo in un’occasione da ricordare.
Curiose di sapere come procedere? Iniziamo!
Alla zingara: ingredienti e preparazione per la pasta del momento
Per questa ricetta, procuratevi:
- pomodorini, 350 g
- acciughe sott’olio, 2 filetti
- olive verdi, 10
- olive nere, 20
- tonno sott’olio, 160 g
- capperi sotto sale, 1 cucchiaio
- aglio, 2 spicchi
- basilico, q.b.
- pepe, q.b.
- sale, q.b.
- olio extravergine d’oliva, q.b.
e, ovviamente:
- tortiglioni, 400 g
Lavate i capperi sotto al rubinetto per rimuovere tutto il sale.
Sciacquate anche i pomodorini e divideteli a metà.
Versate un filo d’olio in una padella antiaderente, aggiungete l’aglio sgusciato, le olive e le acciughe, accendete il gas a fiamma dolce e fate sciogliere il pesce. Togliete l’aglio e unite i pomodorini, salate e pepate, proseguite la cottura a fuoco basso con il coperchio inserito.
Lasciate andare per una decina di minuti.
Nel mentre, portate a bollore abbondante acqua, leggermente salata, in un tegame largo e capiente.
Tuffate i tortiglioni, ma ricordate di scolarli un minuto prima rispetto al tempo riportato sulla confezione.
Riprendete il sughetto, togliete il coperchio, spegnete il fornello e aggiungete il tonno sgocciolato e il basilico tritato. Mescolate bene. Trasferite la pasta in padella, amalgamate bene il condimento per insaporire il tutto in modo omogeneo e servite. Incanterete tutti, anche i piccoli di casa andranno in visibilio per questo primo gustosissimo, ma economico e saporito.
Buon appetito!
