Antipasto veloce: cestini di parmigiano sfiziosi!
Quando abbiamo ospiti a cena, la portata che normalmente crea più problemi è l’antipasto. Non tanto per la difficoltà, quanto per i tempi di preparazione e per non scadere in qualcosa di scontato.
Di solito si porta in tavola un’ampia scelta di affettati perché possiamo impiattarli in un attimo e non richiedono nessuna fatica. Sicuramente è una valida opzione ma, a parte il costo che comincia a diventare elevato per avere una scelta di qualità, alla fine portiamo in tavola sempre la stessa cosa.
Ora basta essere noiosi con gli antipasti, prepariamo dei cestini di parmigiano ripieni di mousse alla mortadella, facilissimi da preparare, scenografici e buonissimi.
I nostri ospiti resteranno stupiti dalla nostra creatività!
Antipasto veloce: cestini di parmigiano con patè di mortadella
- 50 grammi di parmigiano grattugiato,
- un paio di cucchiai di granella di pistacchio,
- 50 grammi di stracchino,
- 80 grammi di mortadella,
- 50 grammi di ricotta,
- sale e pepe.
Antipasto veloce, cestini di parmigiano: Preparazione
Prendiamo una piccola padella antiaderente, scaldiamola molto bene sul fuoco, abbassiamo la fiamma e cospargiamo il suo interno con una manciata di parmigiano. Vedremo che il formaggio comincerà a formare una cialda, in pochi secondi sarà cotta sul lato aderente alla padella, aiutandoci con una paletta giriamola. Attendiamo che sia pronta e poi, facendo attenzione a non scottarci, molto velocemente, adagiamola su un bicchiere, se non scende da sola facciamo una piccola pressione al centro. E’ un’operazione un po’ delicata perché la cialda si raffredda velocemente e prende la forma che ha in quel momento poi non è più possibile modificarla.
Ricopriamo una teglia con della carta forno, spruzziamola di burro spray e adagiamoci sopra una manciata di parmigiano.
Inforniamo alla massima temperatura per 5 minuti, quando la cialda si sarà formata, rovesciamola sopra ad una tazza capovolta, prenderà la sua forma.
Preparazione della mousse di mortadella
In un mixer inseriamo lo stracchino, la ricotta e la mortadella.
Frulliamo fino ad ottenere una crema, quando sarà pronta togliamola dal mixer e aggiungiamo la granella di pistacchio.
Togliamo i cestini di parmigiano dai bicchieri e riempiamoli con la mousse.
Alcune varianti
I cestini di parmigiano possono essere riempiti con qualunque cosa ci piaccia.
Un altro modo per creare questi cestini è quello che possiamo vedere in questo video.
Il limite è solo la nostra fantasia e il nostro gusto, l’unica cosa a cui dobbiamo fare attenzione è che la farcitura sia sempre asciutta per evitare che il cestino si bagni, perderebbe di croccantezza.
