I baci di dama sono una ricetta tradizionale della cucina piemontese, ma in questo articolo approfondiremo la versione al pistacchio, irresistibile e golosissima !
Friabili e ricchi di bontà, sono perfetti da gustare vicino ad una calda tazza di caffè e latte. Non solo, potete gustarli anche dopo pranzo quando prendete il caffè.
Perché no, per una pausa pomeridiana con il tè? Buonissimi!
Con il ripieno al cioccolato fondente, sarà impossibile resistere.
Una volta pronti, conservateli in una teca di vetro o in un contenitore di vetro e consumateli entro 3-4 giorni.
Ecco la ricetta dei baci di dama al pistacchio, così buoni non li avete mai provati!
Baci di dam al pistacchio: ingredienti e preparazione.
Per questa ricetta, procuratevi:
Per l’impasto:
- estratto di vaniglia, q.b.
- arancia, 1/2
- sale, 1 pizzico
- zucchero, 110 gr
- cioccolato fondente, 150 gr
- pistacchi, 100 gr
- burro, 150 gr
- farina tipo 00, 150 gr
- nocciole pelate tostate, 30 gr
Per la decorazione:
- zucchero a velo, q.b.
Accendete il forno a 160°. Foderate una teglia con la carta da forno, bagnatela e strizzatela bene prima di procedere, in questo modo aderirà perfettamente alla base e al fondo. In alternativa, potete ungerla e imburrarla o infarinarla.
Prima di tutto, rimuovete i gusci dai pistacchi se non li avete già privi.
Al termine, aggiungeteli in un mixer con lo zucchero, le nocciole e tritateli, devono diventare polvere.
In una ciotola, unite la farina tipo 00 ed il burro sciolto a bagnomaria o nel microonde. Mescolate fino ad ottenere un composto ben omogeneo. Ottenuto, unite anche la polvere di pistacchi e continuate ad amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete la scorza grattugiata dell’arancia, il sale e qualche goccia di estratto alla vaniglia. Mescolate fin quando il composto non diventa lavorabile con le mani. Ottenuto, formate una palla d’impasto, avvolgetela con la pellicola trasparente e trasferitela nel frigorifero per circa un’ora.
Riprendetelo al termine dell’attesa e cominciate a formare piccole palline. Sistematele sulla teglia, schiacciate la base rendendola piatta e lasciatele a riposo per 30 minuti.
Infornate per 10 minuti e, durante l’attesa, sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciatelo raffreddare.
Quando le palline saranno tiepide, aggiungete del cioccolato sulla base piatta e chiudeteli, formando così i vostri baci di dama.
Quando saranno ben solidificati, serviteli decorati con dello zucchero a velo. Buon appetito!
