Barchette di Melanzane per tutta la famiglia: mangia sano e saporito!

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Barchette di Melanzane per tutta la famiglia: mangia sano e saporito!

Le melanzane ripiene sono la tua passione ma non desideri impiegare molto tempo nella preparazione?

Niente paura con le melanzane ripiene di pomodori e mozzarella che troverai qui di seguito potrai gustare un piatto veloce e sfizioso.

La ricetta oltre ad essere gustosa è davvero semplice e facile da portare a termine.

Questo piatto dal profumo irresistibile sazierà lo stomaco di tutti.

Barchette di Melanzane per tutta la famiglia: mangia sano e saporito!

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Per portare a termine la ricetta dobbiamo cominciare preparando le melanzane.

Gli ingredienti sono:

  • 0,5 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 0,5 cucchiaini di basilico fresco
  • 2 melanzane
  • 0,5 cucchiaini di pepe nero

Prendiamo le melanzane e tagliamole a metà per poi adagiarle, posizionando il ripieno verso l’alto, su una teglia rivestita con carta da forno.

Dopodiché in una ciotola portiamo il sale, il pepe, il basilico secco e l’olio d’oliva. Mescoliamo con una forchetta e intingiamo un pennello nel composto creato per spennellare la faccia delle melanzane. Successivamente inforniamo a 190 gradi per 20 minuti.

Ripieno

Invece gli ingredienti da utilizzare per realizzare il condimento sono i seguenti:

  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 pomodorini
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 150 gr di mozzarella
  • Erbe di Provenza quanto basta
  • Sale quanto basta

Nel frattempo riduciamo i pomodorini a dadini per poi trasferire il risultato in una ciotola. Dopodiché aggiungiamo la mozzarella tagliata precedentemente in piccoli pezzi e anche l’aglio tritato. Continuiamo aggiungendo un po’ di sale, le erbe, il pangrattato e l’olio e cominciamo ad amalgamare con una spatola.

Assemblaggio del piatto e cottura

A questo punto estraiamo le melanzane dal forno e incidiamole con tre linee verticali. Allarghiamo per bene le incisioni e andiamo ad aggiungere sopra il nostro condimento.

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Dopodiché aggiungiamo un po’ di parmigiano grattugiato, il basilico e il coriandolo tritati in precedenza.

Successivamente inseriamo la teglia in forno per 15 minuti.

Quando le melanzane saranno pronte, se lo desideriamo, possiamo aggiungere delle fette di cipolla e un altro po’ di coriandolo e di basilico.

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