Barchette di Melanzane per tutta la famiglia: mangia sano e saporito!
Le melanzane ripiene sono la tua passione ma non desideri impiegare molto tempo nella preparazione?
Niente paura con le melanzane ripiene di pomodori e mozzarella che troverai qui di seguito potrai gustare un piatto veloce e sfizioso.
La ricetta oltre ad essere gustosa è davvero semplice e facile da portare a termine.
Questo piatto dal profumo irresistibile sazierà lo stomaco di tutti.
Barchette di Melanzane per tutta la famiglia: mangia sano e saporito!
Per portare a termine la ricetta dobbiamo cominciare preparando le melanzane.
Gli ingredienti sono:
- 0,5 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 0,5 cucchiaini di basilico fresco
- 2 melanzane
- 0,5 cucchiaini di pepe nero
Prendiamo le melanzane e tagliamole a metà per poi adagiarle, posizionando il ripieno verso l’alto, su una teglia rivestita con carta da forno.
Dopodiché in una ciotola portiamo il sale, il pepe, il basilico secco e l’olio d’oliva. Mescoliamo con una forchetta e intingiamo un pennello nel composto creato per spennellare la faccia delle melanzane. Successivamente inforniamo a 190 gradi per 20 minuti.
Ripieno
Invece gli ingredienti da utilizzare per realizzare il condimento sono i seguenti:
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 2 spicchi d’aglio
- 4 pomodorini
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 150 gr di mozzarella
- Erbe di Provenza quanto basta
- Sale quanto basta
Nel frattempo riduciamo i pomodorini a dadini per poi trasferire il risultato in una ciotola. Dopodiché aggiungiamo la mozzarella tagliata precedentemente in piccoli pezzi e anche l’aglio tritato. Continuiamo aggiungendo un po’ di sale, le erbe, il pangrattato e l’olio e cominciamo ad amalgamare con una spatola.
Assemblaggio del piatto e cottura
A questo punto estraiamo le melanzane dal forno e incidiamole con tre linee verticali. Allarghiamo per bene le incisioni e andiamo ad aggiungere sopra il nostro condimento.
Dopodiché aggiungiamo un po’ di parmigiano grattugiato, il basilico e il coriandolo tritati in precedenza.
Successivamente inseriamo la teglia in forno per 15 minuti.
Quando le melanzane saranno pronte, se lo desideriamo, possiamo aggiungere delle fette di cipolla e un altro po’ di coriandolo e di basilico.
