Questi bocconcini di vitello alla salsa di ortiche sono una vera e propria delizia. Incredibilmente teneri e saporiti, si sciolgono in bocca regalando al palato sensazioni uniche e inarrivabili.
Un secondo così delizioso, presentato ad una cena di ritrovo con gli amici di sempre, vi assicurerà applausi e complimenti da non finire.
Originalissima e profumata, questa ricetta è accompagnata da una salsina deliziosa alle ortiche che di sposa in maniera sublime con la carne rossa.
Procuratevi quindi:
- scalogno, 1
- burro, 25 g
- ortiche, 2 mazzetti abbondanti
- panna fresca liquida, 200 ml
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
Lavate le foglie di ortica con cautela e affettatele finemente; tagliate anche lo scalogno. In una tegamino, sciogliete il burro, unite lo scalogno e cuocetelo per 2 minuti; unite ora le ortiche e amalgamate con un mestolo di legno, lasciate andare per 2 minuti, quindi versate la panna e proseguite per un altro minuto. Aggiustate il sale e il pepe, spegnete il gas e lasciate intiepidire. Occupatevi ora del vitello.
Curiose? Iniziamo!
Bocconcini di vitello con salsa di ortiche: ingredienti e preparazione
Per finalizzare questa ricetta procuratevi:
- acqua, 1 bicchiere
- fettine di vitello, 300 g
- cipolla, 1
- amido di mais, q.b.
- coriandolo fresco, q.b.
- salsa di ortica, 150 ml
- salsa di soia, 1 cucchiaino
- olio extravergine d’oliva, q.b.
Tagliate a listarelle la carne. Versate l’amido di mais in una terrina e impanate il vitello, facendo aderire la maizena su ogni lato con massima attenzione, questo passaggio renderà i vostri bocconcini tenerissimi.
Affettate la cipolla finemente, quindi in un tegame antiaderente, versate olio quanto basta e fatela imbiondire. Unite la carne, rosolatela su ogni lato. Aggiungete la salsa di soia e quella alle ortiche, amalgamate bene, e fate cuocere per una ventina di minuti a fiamma dolce, con il coperchio semi-inserito. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo, allungatelo con un bicchiere d’acqua.
A cottura ultimata, cospargete il coriandolo e servite il vostro secondo profumatissimo, ancora caldo e fumante.
Buon appetito!
