Lo riconoscete? E’ il Burek al formaggio, la tanto amata torta rustica che Can Yaman mangia nella soap Erkenci Kus o Day Dreamer che dir si voglia. L’attore Turco, amatissimo dalle sue fan, sembra estasiato da questa semplice ma gustosa ricetta Turca. Vediamo insieme come prepararla.
Ingredienti:
- Pasta fillo -1 confezione
- formaggio da sbriciolare – 300 grammi (tipo feta o primosale)
- Stracchino 50 grammi
- Tuorlo d’uovo 1
- mix di erbe aromatiche – prezzemolo, menta, aneto, coriandolo (se piace)
- olio evo q.b.
- semi di sesamo per guarnire
Mix per inumidire la pasta fillo:
- 200 ml di acqua frizzante
- 3 cucchiai abbondanti di olio evo
Emulsionate i due ingredienti in una terrina e lasciamo questo composto a portata di mano.
Burek al formaggio, procedimento:
Vi mostreremo il procedimento semplice che prevede di inserire tutti gli ingredienti in una volta sola e non quello illustrato nella foto (dove si creano dei salsicciotti che vanno messi nella teglia a mo’ di spirale).
- In una terrina capiente inseriamo il formaggio sbriciolato, lo stracchino e il trito di aromi, amalgamiamo il tutto.
- Prepariamo una teglia ungendola con dell’olio di oliva e cominciamo con la pasta fillo, 3.o 4 fogli per formare una base resistente, ogni foglio che inseriamo deve essere ben inumidito con l’emulsione che abbiamo preparato in precedenza con acqua e olio.
- Ora versiamo il ripieno e posizioniamolo qua e la per ricoprire tutta la base di pasta fillo.
- Ripetiamo la stessa operazione fino a che è terminato il ripieno.
- Ovviamente l’ultimo strato dovrà essere di pasta fillo – 3 o 4 fogli senza farcitura – mi raccomando sempre ammorbiditi con acqua e olio.
- Chiudiamo per bene i bordi, bucherelliamo e spennelliamo la superficie con il tuorlo d’uovo.
- Guarniamo con semi di sesamo
- Ora non ci resta che infornare a 180 gradi per 30 – 35 minuti.
- Una volta sfornata è pronta per essere servita!
N.B: Ogni porzione di questa ricetta non supera le 300 Kcal
Questa è la versione classica, ma nel ripieno è possibile aggiungere qualunque ingrediente di vostro gradimento, dalle verdure agli insaccati. Io ad esempio amo l’aggiunta di melanzane fritte a funghetti nel ripieno.