Burek al formaggio: la torta rustica tanto amata da Can Yaman!

Lo riconoscete? E’ il Burek al formaggio, la tanto amata torta rustica che Can Yaman mangia nella soap Erkenci Kus o Day Dreamer che dir si voglia. L’attore Turco, amatissimo dalle sue fan, sembra estasiato da questa semplice ma gustosa ricetta Turca. Vediamo insieme come prepararla.

Ingredienti:

  • Pasta fillo -1 confezione
  • formaggio da sbriciolare – 300 grammi (tipo feta o primosale)
  • Stracchino 50 grammi
  • Tuorlo d’uovo 1
  • mix di erbe aromatiche – prezzemolo, menta, aneto, coriandolo (se piace)
  • olio evo q.b.
  • semi di sesamo per guarnire

Mix per inumidire la pasta fillo:

  • 200 ml di acqua frizzante
  • 3 cucchiai abbondanti di olio evo

Emulsionate i due ingredienti in una terrina e lasciamo questo composto a portata di mano.

Burek al formaggio, procedimento:

Vi mostreremo il procedimento semplice che prevede di inserire tutti gli ingredienti in una volta sola e non quello illustrato nella foto (dove si creano dei salsicciotti che vanno messi nella teglia a mo’ di spirale).

  • In una terrina capiente inseriamo il formaggio sbriciolato, lo stracchino e il trito di aromi, amalgamiamo il tutto.
  • Prepariamo una teglia ungendola con dell’olio di oliva e cominciamo con la pasta fillo, 3.o 4 fogli per formare una base resistente, ogni foglio che inseriamo deve essere ben inumidito con l’emulsione che abbiamo preparato in precedenza con acqua e olio.
  • Ora versiamo il ripieno e posizioniamolo qua e la per ricoprire tutta la base di pasta fillo.
  • Ripetiamo la stessa operazione fino a che è terminato il ripieno.
  • Ovviamente l’ultimo strato dovrà essere di pasta fillo – 3 o 4 fogli senza farcitura – mi raccomando sempre ammorbiditi con acqua e olio.
  • Chiudiamo per bene i bordi, bucherelliamo e spennelliamo la superficie con il tuorlo d’uovo.
  • Guarniamo con semi di sesamo
  • Ora non ci resta che infornare a 180 gradi per 30 – 35 minuti.
  • Una volta sfornata è pronta per essere servita!
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N.B: Ogni porzione di questa ricetta non supera le 300 Kcal

Questa è la versione classica, ma nel ripieno è possibile aggiungere qualunque ingrediente di vostro gradimento, dalle verdure agli insaccati. Io ad esempio amo l’aggiunta di melanzane fritte a funghetti nel ripieno.

 

 

 

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