Cannelloni autunnali di zucca e ricotta: provali e vedrai!

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Cannelloni autunnali di zucca e ricotta: provali e vedrai!

La ricetta di oggi è qualcosa di davvero sublime per il vostro palato. Si tratta dei cannelloni di zucca e ricotta che sono facili da preparare e quando li assaggerete non li dimenticherete più, anzi inizierete a cucinarli molto spesso. Un frutto dell’autunno così versatile che permette di creare le più svariate ricette, ma per fare quella che vi spieghiamo di seguito, vi elenchiamo inoltre tutti gli ingredienti necessari per poterla realizzare e gustare con i vostri ospiti. La sua dolcezza piacerà anche ai più piccoli.

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Cannelloni autunnali di zucca e ricotta: Ingredienti

  • 750  gr di zucca
  • 250 gr di cannelloni 
  • 1 scalogno
  • 100gr pancetta
  • 160gr di parmigiano grattugiato
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe
  • brodo vegetale
  • 150 gr di scamorza affumicata

Ingredienti per il ripieno dei cannelloni

  • 130 gr di parmigiano grattugiato
  • 550 gr di ricotta
  • sale e pepe q.b.
  • noce moscata

Procedimento e preparazione dei cannelloni di zucca e ricotta

Per realizzare questa ricetta la prima cosa da fare in assoluto è quella di tagliare la zucca e farla a pezzettini, mentre in una padella antiaderente state facendo soffriggere lo scalogno che avrete tagliato poco prima e la pancetta. Tritate anche del prezzemolo e unitelo al soffritto, poi mettete i pezzetti di zucca. Dopo circa un minuto di cottura, aggiungete lentamente un paio di mestoli di brodo vegetale e fate attenzione che quest’ultimo ricopra completamente la zucca. La cottura deve durare almeno 20 minuti.

Ora è il momento di preparare la ricotta per la farcitura. Prendete dunque la ricotta e mettetela a scolare in un colino a rete con trama fine, per fare in modo che se ne vada l’acqua in eccesso. Poi iniziate a condirla mettendola in una terrina e aggiungendo parmigiano grattugiato, noce moscata, sale e pepe. Prendete poi i cannelloni e riempiteli con questo ripieno che avete appena amalgamato con cura. Se volete potete utilizzare un sac a poche per aiutarvi.

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Il passo successivo è quello di frullare la zucca, meglio utilizzando un frullatore ad immersione: il risultato deve essere una crema densa e liscia. Anche in questo caso, per armonizzare i gusti, condite la zucca con parmigiano reggiano, sale e pepe.

A questo punto prendete una pirofila adatta al forno e mettete sul fondo qualche cucchiaio di questa cremina, poi mettete i cannelloni, sopra i quali dovete versare il resto della crema di zucca appena fatta. Sistematela in modo omogeneo della pirofila e spolverate la superficie con abbondante parmigiano reggiano grattugiato e la scamorza a tocchettini, formerà una croccante e gustosa crosticina. Infornate il tutto a 200° per circa 30 minuti. Ora potete portare in tavola, buon appetito.

 

 

 

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