Carciofi ripieni al forno: una vera delizia!

Ospiti all’ultimo minuto? Ecco una ricetta semplicissima, per preparare dei buonissimi carciofi ripieni al forno.

Ingredienti per fare i carciofi ripieni al forno

Per preparare i carciofi ripieni al forno, avrete bisogno di:

  • 200 grammi di pane grattugiato
  • 50 grammi di formaggio grattugiato
  • 30 grammi di capperi
  • 4 acciughe
  • 4 carciofi
  • Un po’ di foglie di prezzemolo fresche tritate (vi serviranno anche per decorare il piatto)
  • Un filo di olio extravergine di oliva
  • Q.b. di sale fino da cucina e di pepe nero
  • Q.b. di acqua.

Per evitare che i carciofi possano diventare neri avrete bisogno:

  • Il succo di un limone
  • Q.b. di acqua fresca.

Le dosi indicate sono per 4 persone.

Come cucinare i carciofi ripieni al forno: pulire i carciofi

Con un coltello, eliminare le due estremità da tutti i carciofi e  togliere le eventuali spine presenti. Procedere con il rimuovere i primi strati esterni che risulteranno più duri e la barba presente al loro interno. Lavare i carciofi sotto l’acqua corrente e immergerli in una ciotola con acqua e succo di limone.

Pulire i capperi e le acciughe

Adagiare i vostri capperi in uno scolapasta e lavarli sotto l’acqua corrente.

Sciacquare anche le acciughe, eliminando le lische poste al loro interno e tagliarle in piccole parti.

Preparare il ripieno

In una ciotola mettere il pane grattugiato, il formaggio grattugiato e del prezzemolo fresco tritato. Condire con un pizzico di sale e un pizzico di pepe nero e amalgamare con cura. Unire le acciughe con i capperi, versare un filo di olio extravergine di oliva e mescolare ancora.

Farcire i carciofi e cottura in forno

Togliere i carciofi dall’acqua e limone e dopo averli aperti un pochino, iniziare a farcirli con qualche cucchiaio di ripieno.  Ripetere questi passaggi, per tutti i carciofi.

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Adagiare i vostri carciofi in una teglia, versare un filo di olio extravergine sopra e farli cuocere in forno a una temperatura di 180°C per una ventina di minuti. Se dovessero asciugarsi troppo, aggiungere un po’ di acqua.

Servire in tavola

Una volta cotti i vostri carciofi ripieni, servirli in tavola ancora fumanti.

Consigli utili

Potete cuocere i vostri carciofi ripieni anche in un tegame con un dell’acqua e dell’olio extravergine di oliva. Il tempo di cottura è di 60 minuti a fuoco basso.

Per assicuravi che i carciofi siano ben cotti, vi basterà eliminare qualche foglia, se non oppongono resistenza sono pronti per essere serviti in tavola.

Buon appetito a tutti!

 

 

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