Cartellate pugliesi al vincotto oppure al miele: una vera delizia!
Le feste di Natale sono il momento ideale per cimentarsi ai fornelli e preparare i dolci della tradizione.
In questo caso la ricetta del dolce che troverai qui di seguito è quella delle cartellate.
Le cartellate sono un dolce pugliese imbevuto nel vincotto. Il sapore delle cartellate è unico e nessuno dei tuoi ospiti riuscirà a resistere a questa fritta golosità.
Cartellate pugliesi al vincotto oppure al miele: una vera delizia!
Per preparare 50 cartellate gli ingredienti di cui abbiamo bisogno sono:
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 200 ml di vino bianco
- 600 gr di farina
- 300 ml di vincotto
- Olio di semi
Procedimento
Prima di ogni cosa bisogna preparare l’impasto. Per farlo dobbiamo setacciare la farina in una ciotola e creare da questa una piccola fontanella. Al centro della nostra fontanella di farina aggiungiamo il vino insieme all’olio extravergine d’oliva e cominciamo a mescolare con le mani. Lavoriamo l’impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo e lasciamolo riposare per 30 minuti circa.
Allo scadere del tempo, tiriamo la sfoglia fino a darle uno spessore di 2 millimetri circa. Completata quest’operazione bisogna ricavare 2 strisce della larghezza 4 o 5 centimetri e della lunghezza di 25 centimetri circa.
Fatto questo con tutto l’impasto, pieghiamo le strisce a metà e facciamo aderire i bordi, pizzicando con le dita, ad una distanza di 3 o 4 centimetri l’una dall’altra. Allo stesso tempo cerchiamo di creare tra di loro, con un dito, una sorta di apertura. A questo punto arrotoliamo dal centro fino al termine della striscia.
Infine prendiamo una pentola piena di olio di semi e cominciamo a friggere la pasta creata. Mi raccomando bisogna friggere ogni lato per una manciata di minuti.
Quando saranno cotte eliminiamo l’olio in eccesso e immergiamole nel vincotto precedentemente riscaldato.
Attenzione: se non gradite il vincotto potete sostituirlo con il miele caldo. Se invece preferite non friggere potete cuocere le cartellate in un forno ventilato per circa 10 – 15 minuti ad una temperatura di 180 gradi.
Non resta che servire a tavola e gustare le nostre cartellate fatte in casa.
Buon appetito e buone feste.
