Cheesecake a limone senza forno: con una crema inimitabile e veloce!

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Cheesecake a limone senza forno: con una crema inimitabile e veloce!

Una cheesecake assolutamente da provare è quella al limone. Questo dolce, che non ha bisogno di alcun tipo di cottura, appare già dopo il primo assaggio fresco e di una bontà unica.

Cheesecake a limone senza forno: con una crema inimitabile e veloce!

 

 

Cremosa con una base croccante diventerà una delle cheesecake preferite di tutta la famiglia.

Basta solo servirla a tavola e amici e parenti ti riempiranno di complimenti.

Cheesecake a limone senza forno: con una crema inimitabile e veloce!

Base

Per realizzare la base abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 3 cucchiai di zucchero
  • 150 gr di burro fuso non salato
  • 300 gr di biscotti

Prima di tutto dividiamo i biscotti in vari pezzi e trasferiamoli in un frullatore. Facciamo lavorare l’elettrodomestico fino a quando i biscotti diventeranno un composto sabbioso.

Portiamo il risultato in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero per poi mescolare con un cucchiaio. Infine versiamo il burro e amalgamiamo con una spatola fino ad integrare tutto.

Ottenuto il composto della giusta consistenza prendiamo una tortiera a cerniera da 23 oppure 24 centimetri.

Successivamente rivestiamo il fondo della tortiera con della carta da forno e versiamo dentro il composto. Livelliamolo con una spatola cercando di creare dei bordi alti.

A questo punto abbiamo due opzioni: possiamo scegliere di far rassodare la base in frigo oppure possiamo tostarla in forno per 10 minuti e lasciarla raffreddare. La scelta dipende solo da noi!

Adesso occupiamoci del ripieno.

Cheesecake a limone: ripieno

Occorrono:

  • 80 ml di succo di limone
  • 250 ml di panna da montare
  • ½ cucchiaio di scorza grattugiata di limone
  • 450 gr di crema di formaggio
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 387 gr di latte condensato
  • 60 gr di zucchero a velo
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In una ciotola versiamo la crema di formaggio a temperatura ambiente e lavoriamola con una frusta elettrica. Aggiungiamo il latte condensato mentre mescoliamo con la nostra frusta. Dopodiché aggiungiamo la scorza e il succo di limone. A questo punto riprendiamo a lavorare con l’elettrodomestico.

Mettiamo per un momento da parte e in una planetaria montiamo la panna per 3 minuti ad una velocità elevata. Passati i 3 minuti aggiungiamo, sempre montando la panna, poco per volta lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.

A questo punto non rimane altro da fare che integrare poco per volta le due creme ottenute mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.

Infine portiamo il risultato sulla nostra base di biscotti. Livelliamo con cura e inseriamo il dolce in frigo per almeno 5 ore oppure per tutta la notte.

Per decorare la cheesecake montiamo la crema chantilly.

Allo scadere del tempo prendiamo la cheesecake dal frigo e trasferiamola in un piatto. Decoriamo con la crema chantilly dopo averla ovviamente trasferita in una sac à poche.

Aggiungiamo qualche fetta di limone e serviamo a tavola il nostro capolavoro.

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