Cheesecake alla carota con frosting morbido alla crema di formaggio

carrot cake cheesecake con frosting AdobeStock 199325767

Cheesecake alla carota con frosting morbido alla crema di formaggio

Siamo in vena di gusti dolci inusuali? Abbiamo anche voglia di portare in tavola una torta il cui nome ci farà sembrare un cuoco provetto ma che si prepara molto semplicemente? Infine non ci preoccupa lavare un paio di contenitori in più? SE siamo anche tipi pazienti, allora siamo nel posto giusto!

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Stupiamo tutti con la carrot cheesecake con frosting di formaggio spalmabile!

Nel tempo che avremo pronunciato tutto il nome completo la torta sarà già scomparsa!

Cheesecake alla carota con frosting morbido alla crema di formaggio

  • 130 grammi di biscotti secchi,
  • 70 grammi di burro per la base +30 grammi per il frosting+ una noce per lo stampo,
  • mezzo cucchiaino di cannella per il primo impasto + 1 pizzico per il secondo impasto,
  • un pizzico di noce moscata per il primo impasto + 1 pizzico per il secondo impasto ,
  • un pizzico di zenzero in polvere per il primo impasto + 1 pizzico per il secondo impasto ,
  • 550 grammi di formaggio spalmabile per l’impasto + 200 grammi per il frosting,
  • 120 grammi di zucchero per il primo impasto +90 grammi per il secondo impasto,
  • 2 uova per il primo impasto + 2 uova per il secondo impasto,
  • 1 fialetta di aroma di vaniglia,
  • 220 grammi di carote,
  • 140 grammi di olio di semi,
  • 80 grammi di zucchero di canna,
  • 150 grammi di farina + una spolverata per lo stampo,
  • mezzo cucchiaio di bicarbonato,
  • una bustina di lievito per dolci,
  • 1 pizzico di sale,
  • 250 grammi di zucchero a velo.

Preparazione della base della Cheesecake alla carota

Inseriamo in un mixer i 130 grammi di biscotti secchi, i 70 grammi di burro morbido, un pizzico di cannella, un pizzico di noce moscata e un pizzico di zenzero, frulliamo tutto fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.

Imburriamo i lati di uno stampo a cerniera, ricopriamo con la carta forno la base e versiamoci sopra il composto appena fatto. Aiutandoci con un cucchiaio, livelliamo e schiacciamo bene tutto. Mettiamo in freezer fino al momento di usarlo.

Preparazione per il primo impasto

In un contenitore, mettiamo i 550 grammi di formaggio spalmabile, i 120grammi di zucchero semolato, lavoriamo con le fruste fino ad ottenere una consistenza cremosa. Di seguito aggiungiamo le uova e la fialetta di vaniglia, misceliamo tutto.

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Primo impasto pronto, passiamo al secondo

Preparazione del secondo impasto della Cheesecake alla carota

Sbucciamo e grattugiamo finemente le carote. Mettiamole tra due fogli di carta assorbente affinché si asciughino di tutto il succo.

Nel frattempo in un contenitore, lavoriamo i 140 grammi di olio di semi, gli 80 grammi di zucchero di canna, i 90 grammi di zucchero semolato, le tre spezie (cannella, zenzero, noce moscata), i 150 grammi di farina, il bicarbonato, il lievito, le 2 uova e il pizzico di sale. Sbattiamo fino a che il composto non sia liscio ed omogeneo, solo a questo punto aggiungiamo le carote e mescoliamo ancora.

Composizione e cottura

Tiriamo fuori dal congelatore la base croccante versiamoci sopra a cucchiaiate i due impasti in modo da formare delle macchie. Continuiamo fino a terminare l’impasto di carote, l’ultimo strato deve essere solo dell’impasto bianco.

Inforniamo a forno caldo, modalità statica, ripiano centrale, per 30 minuti a 180°, poi abbassiamo la temperatura a 170° per altri 35 minuti circa. Il dolce sarà cotto quando “ballerà” solo al centro.

Togliamo dal forno, lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e poi una notte in frigo.

Preparazione del frosting della cheesecake alla carota

Il frosting prima di essere usato deve riposare almeno mezz’ora in frigo. Quindi possiamo decidere di prepararlo contestualmente alla torta e poi usarlo al momento opportuno oppure attendere l’ultimo momento tenendo conto del tempo di riposo.

Dobbiamo semplicemente mettere in una ciotola i 30 grammi di burro che avremo ammorbidito, i 200 grammi di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente, e i 250 grammi di zucchero a velo. Sbattiamo con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea.

Al momento di servire, ricopriamo la carrot cheese cake con il frosting di formaggio spalmabile.

Non è esattamente veloce, come preparazione, ma ne varrà la pena, garantito!

 

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