Ciambellone rustico Pasquale, senza lievitazione, la mia nonna lo faceva così!
Oltre che il classico casatiello a casa mia per Pasqua o pasquetta veniva realizzato anche questo ciambellone.
Come vedrete nel video che pubblicherò alla fine della pagina, questa ricetta è anche un’ottima soluzione per utilizzare gli avanzi del frigorifero.
Vi basterà sapere che il totale degli insaccati, delle verdure e del filone per pizze è di 350 grammi. Quindi potete tagliare a tocchetti qualsiasi avanzo abbiate in frigo fino a raggiungere questa grammatura e creare il vostro ciambellone. Infatti, mia nonna lo preparava per la pasquetta, utilizzando tutte le rimanenze della domenica di Pasqua.
Detto ciò, ecco gli ingredienti e il procedimento.
Ciambellone rustico Pasquale, senza lievitazione, la mia nonna lo faceva così!
Ingredienti:
- 1 bustina di lievito per preparazioni salate
- 360 grammi di farina 00
- 260 ml di latte
- 2 uova
- Sale e pepe q.b.
- 70 grammi di parmigiano o pecorino grattugiato
- 120 ml di olio di semi
- 130 grammi di mozzarella (filone per pizza) a tocchetti
- 50 grammi di prosciutto cotto a cubetti
- 50 grammi di salame Napoli a dadini
- 50 grammi di peperoni a tocchetti
- 50 grammi di pisellini congelati
- 25 grammi di olive nere denocciolate a fettine
Procedimento:
- In una terrina capiente, sbattere le uova e unire l’olio di semi e il latte. Mescolare con uno sbattitore elettrico.
- Aggiungere il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato. Incorporare bene gli ingredienti.
- Setacciare la farina e il lievito direttamente sull’impasto. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti: prosciutto, salame, peperoni, piselli e olive. Mescolare delicatamente.
- Imburrare e infarinare uno stampo per ciambelle da 24 centimetri di diametro. Versare il composto nello stampo.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi (ventilato) o 180 gradi (statico) per circa 30 minuti, o fino a doratura. Verificare la cottura con la prova stecchino.
- Una volta cotto, sfornare e lasciare raffreddare leggermente prima di servire. Il ciambellone rustico è ottimo anche freddo per un picnic o una gita fuoriporta.
Buona Pasqua a tutti e alla prossima ricetta!
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