Come fare delle patatine fritte croccanti con la salsa al formaggio

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Come fare delle patatine fritte croccanti con la salsa al formaggio

Diciamoci la verità: le patatine fritte sono la versione che più amiamo delle patate. Per creare delle patatine fritte degne di questo nome devi solo continuare a leggere.

Oltre a questa ricetta semplice da ricreare potrai realizzare una salsa d’accompagnamento al formaggio con una nota piccante da brividi.

patatine fritte croccanti

Come fare delle patatine fritte croccanti con la salsa al formaggio

Vediamo qui di seguito come realizzare le patatine fritte:

  • 90 gr di amido di mais
  • 300 gr di patate
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • 50 gr di formaggio cheddar

Laviamo e sbucciamo le patate per poi tagliarle a tocchetti. Successivamente immergiamole in una pentola piena d’acqua per poi far cuocere sul fuoco, con il coperchio, per 18 minuti. Quando saranno morbide scoliamole e poi schiacciamole in una ciotola.

Dopodiché aggiungiamo il formaggio cheddar grattugiato e mescoliamo il tutto con una spatola. Continuiamo aggiungendo l’amido di mais e il sale. Riprendiamo ad amalgamare gli ingredienti e successivamente lavoriamo l’impasto con le mani.

Successivamente per semplificarci la vita e per donare all’impasto la forma classica delle patatine fritte dobbiamo semplicemente trasferirlo in un sacchetto per alimenti.

A questo punto stendiamolo con un mattarello fino a riempire tutto il sacchetto e regalando, quindi, all’impasto la forma di un rettangolo perfettamente liscio e della giusta dimensione.

Rompiamo il sacchetto con un coltello e tagliamo delle strisce della stessa dimensione.

Fatto questo adagiamo su fuoco medio una padella con dell’olio e cominciamo a friggere.

Quando saranno dorate e pronte scoliamole e adagiamole su un piatto rivestito con della carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.

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Salsa

Per creare una salsa d’accompagnamento occorrono:

  • 1 cucchiaino di farina di frumento
  • 125 ml di latte
  • ½ cucchiaino di salsa piccante
  • 20 gr di burro non salato
  • 75 gr di formaggio cheddar
  • ¼ cucchiaino di peperoncino in polvere

Trasferiamo il burro in una padella posta sul fuoco e lasciamolo sciogliere. Aggiungiamo la farina di frumento e facciamola sciogliere mescolando con una spatola. Dopodiché versiamo il peperoncino in polvere e, dopo aver mescolato, versiamo il latte. Facciamo amalgamare il tutto e aggiungiamo le fette di formaggio cheddar. Quando anche il formaggio sarà sciolto completamente versiamo la salsa piccante. Mescoliamo con la spatola e una volta pronta trasferiamo il composto in un bicchiere di vetro.

Se desideriamo una nota ancora più piccante possiamo aggiungere sulla salsa un pizzico di peperoncino in polvere.

Serviamo a tavola le nostre patatine fatte in casa e intingiamole nella salsa appena creata.

Buon appetito.

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