Cordon bleu di patate | senza farina | Li cuoci alla piastra o in padella
Cordon bleu di patate: la bontà sfiziosa con prosciutto e formaggio. A volte accontentare tutti a cena può diventare un supplizio, ma con questa ricetta di patate, prosciutto e formaggio potete star certi che a tavola non ci saranno musi lunghi.
Tra l’altro si preparano anche abbastanza alla svelta, il che di sera, dopo una giornata pesante di lavoro, non è un vantaggio da poco.
Ma eccoci alla ricetta.
Cordon bleu di patate. Gli ingredienti
Per quattro porzioni servono questi ingredienti e queste quantità: un chilo di patate lesse; due etti di prosciutto cotto magro; 100 grammi di provola; 20 grammi di parmigiano reggiano grattugiato; un uovo; quanto basta di pangrattato; un filo di olio extravergine di oliva; prezzemolo tritato q.b.; sale q.b.
La preparazione
In primis si schiacciano le patate lesse, così da farne una purea e metterle in una ciotola.
Quindi si forma un cratere al centro delle patate schiacciate e dentro ci si rompe l’uovo e ci si aggiungono il prezzemolo, il parmigiano e il sale.
Dopodiché, con una forchetta, si mescola a puntino tutto quanto, continuando a lavorare fino a raggiungere una consistenza compatta e omogenea.
A quel punto si prende metà dell’impasto e lo si deposita sopra foglio di carta da forno, dopodiché lo si schiaccia con le mani e gli si dà una forma all’ingrosso rettangolare.
Poi, usando come “forma” una fetta di pancarré, si ritagliano quattro quadrati, eliminando le parti dell’impasto sovrabbondanti.
Due di questi riquadri si possono farcire col prosciutto cotto e la provola, dopodiché, usando una spatola, si ricoprono con gli altri due e si sigillano i bordi per non far uscire il ripieno.
Siccome avete ancora l’altra metà dell’impasto, non vi rimane che ripetere con quella tutte le operazioni già viste, con il che alla fine avrete preparato quattro deliziosi toast, che poi con delicatezza si passano nel pangrattato, girandoli da entrambi i lati.
L’ultima operazione, prima di portare in tavola, è versare un filo d’olio su una piastra (o una padella), accendere il fornello e far cuocere cuocere da tutte e due le parti per un quattro o cinque minuti.
Buon appetito!
