Cotolette di pollo, zucchine e formaggio. Un piatto light ricco di gusto!

Cotolette di pollo e zucchine e formaggio: mangiare sano e saporito!

Una ricetta leggera e nutriente da servire con verdure a go-go per un pranzo perfetto e che ti lasci in forma!

Cotolette di pollo e zucchine e formaggio

Per preparare le cotolette di pollo zucchine e formaggio ti occorrono questi

ingredienti:

  • 1 Filetto di pollo
  • 700 grammi di  Zucchine
  • 2 pezzi formaggio light a pasta dura
  • 150 grammi di Cipolla
  • 1 Uovo
  • 2 spicchi d’ aglio
  • 75 ml di olio extravergine d’oliva
  • Prezzemolo q.b.
  • Condimento per arrosto q.b.
  • sale q.b.

 Cotolette di pollo zucchine e formaggio: un piatto light a cui non potrai più rinunciare!


1. Lavate, asciugate e tagliate il filetto di pollo a tocchetti. Trasferite i pezzi di filetto di pollo nella ciotola del mixer. Aggiungete il sale, il condimento per arrosto e gli spicchi d’aglio pelati.

2. Tritate il filetto di pollo con aglio e spezie riducendolo in una poltiglia. Spostate il trito in una ciotola capiente. Pulite la cipolla dalla buccia e tagliatela a piccoli cubetti (come fareste per prepare il battuto di verdure). Aggiungete la cipolla tritata nella carne macinata di pollo.

3. Lavate il prezzemolo fresco, mondatelo dagli steli e tritate finemente. Aggiungete il prezzemolo nella ciotola al resto degli ingredienti.

4. Grattugiate un pezzo di formaggio a pasta dura su una grattugia con fori grandi, aggiungete al resto del composto.

5. Lavate le zucchine, tagliate il torsolo e la parte finale. Grattugiatele su una grattugia con fori grandi, salate e lasciate a riposo per 10 minuti. Trascorso il tempo di posa strizzatele e aggiungetele alla carne tritata.

6. Aggiungete l’ uovo al composto e amalgamate bene in modo che le cotolette mantengano la forma e non si disintegrino durante la cottura.

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8. Con un cucchiaio o con le mani, formate dei dischi per ottenere delle cotolette rotonde. Ora adagiatele in una padella antiaderente con abbondante olio.

9. Quando le cotolette sono dorate, giratele con cura dall’altra parte e ultimate la cottura.

10. Disponete le cotolette di pollo con zucchine e formaggio su un piatto che precedentemente avete coperto con carta assorbente – per rimuovere l’olio in eccesso.

11. Servite le cotolette  con verdure fresche o grigliate, oppure con purè di patate, condite il tutto con una salsa leggera allo yogurt.

12. Buon appetito e fateci sapere!

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