Crema alle pere: ottima al cucchiaio, gustosa con sole 110 calorie
I modi per farcire un dolce sono davvero tanti, crema pasticcera, alle nocciole, al cioccolato, panna montata e chi più ne ha più ne metta!
Se siamo appassionati di dolci, alla fine cominciano a mancare le alternative per la farcitura, a lungo andare ci sembrerà di portare in tavola gusti troppo simili.
Perché non provare con una crema alle pere? E’ semplicissima da fare e le nostre torte avranno un sapore inaspettato, come se non bastasse è super veloce da realizzare.
Crema alle pere, ingredienti:
- 300 grammi d’acqua,
- 50 grammi di farina, è possibile usare farina d’avena, ma la crema prenderà un colorito più scuro tendente al marroncino.
- 50 grammi di zucchero di canna, (oppure per una versione ancor più light usare dolcificante liquido q.b.)
- 2 tuorli d’uova
- 1 pera grande.
La scelta della varietà di pera è soggettiva, possiamo usarle diverse, ogni volta che decidiamo di fare questa crema, otterremo un gusto sempre nuovo.
Preparazione
Togliamo buccia e torsolo dalle pere, tagliamole a cubetti molto piccoli.
Mettiamo le bucce nell’acqua e portiamo ad ebollizione, filtriamo e mettiamo da parte.
Lavoriamo i tuorli con lo zucchero e aggiungiamo la farina e un po’ della nostra acqua aromatizzata con le bucce. Aggiungiamo piano, piano sia la rimanente farina che la restante acqua aromatizzata, amalgamiamo fino ad ottenere un composto senza grumi. Ora trasferiamo il tutto in un pentolino e facciamo addensare la crema su fiamma bassa.
In una padella mettiamo le pere tagliate a cubetti e un cucchiaio d’acqua, manteniamo sul fuoco fino a che non si saranno ammorbidite. Ora frulliamo aggiungendo una scorzetta di limone.
Uniamo le pere frullate alla crema precedentemente ottenuta.
Crema alle pere per farcire i nostri dolci
La crema alle pere così ottenuta ha un sapore molto delicato ma piuttosto dolce.
E’ bene usarla, su basi che non siamo a loro volta dolci, un pan di Spagna con poco zucchero, sarà perfetto, anche una pasta sfoglia esalterà il suo sapore.
L’abbinata migliore è quella con il cioccolato extra fondente.
Fagottini di sfoglia
Un esempio facilissimo per usare la crema alle pere è quello di fare dei fagottini di sfoglia.
Prendiamo un rotolo di pasta sfoglia, stendiamolo e tagliamolo a quadrati, al centro di ognuno mettiamo un cucchiaino di crema alle pere e alcune fettine di pera. Spennelliamo la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto e una spolverata di cannella.
In forno a 180° per 15 minuti, attendiamo che intiepidiscano prima di servirli.
Questa crema di pere, se ben raffreddata, è perfetta per qualunque dessert.
