Crepes con funghi e ricotta: una ricetta che scalda il cuore!

Le crepes con funghi e ricotta fanno al caso vostro se avete voglia di preparare qualcosa di facile e di super goloso.

Un modo alternativo per consumare i funghi che sono un’ottima fonte di minerali (potassio, fosforo, magnesio e selenio). Ma non solo. Possono essere considerati anche un vero e proprio toccasana per il sistema immunitario.

Ponete attenzione alla consistenza della pastella: deve essere così sottile da coprire tutta la superficie della padella.

Curiose di sapere come si preparano le crepes funghi e ricotta? Iniziamo!

crepes ai funghi

Crepes con funghi e ricotta: ingredienti e preparazione

Per preparare questa ricetta, procuratevi:

  • uova, 2
  • farina 00, 150 g
  • latte, 300 ml
  • sale, q.b.
  • burro, q.b.

Per il ripieno:

  • formaggio grattugiato, 60 g
  • funghi puliti a piacere, 300 g
  • ricotta, 250 g
  • olio extra vergine d’oliva
  • aglio, 1 spicchio
  • sale, q.b.

Preriscaldate il forno a 180°. Prendete, poi, una ciotola e metteteci dentro le uova, il sale e il latte. Mescolate e aggiungete la farina fino ad ottenere un impasto che non abbia grumi.

Trasferite la pastella dentro il frigo e lasciate riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, imburrate e fare riscaldare una padella antiaderente. Versateci dentro un mestolo di impasto, facendo attenzione a formare uno strato uniforme e super leggero.

Assicuratevi che la crêpe si sia cotta da entrambi i lati e, poi, toglietela dalla padella. Fate la stessa procedura con il resto dell’impasto.

Cuocete i funghi in una padella insieme ad uno spicchio d’aglio e all’olio extravergine d’oliva, aggiustate di sale e fate cuocere per 10-15 minuti fino a quando non saranno abbastanza teneri. Aggiungete, poi, il prezzemolo tritato fresco e fate raffreddare. Trasferiteli dentro una ciotola dove aggiungere anche il formaggio grattugiato e la ricotta e farcite le crepes.

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Per renderle ancora più gustose, disponetele su una pirofila imburrata e passatele in forno per 10 minuti, in modo da far sciogliere per bene il formaggio. Quindi servitele ancora calde e fumanti! Sarà un successo! Buon appetito!

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