Crepes di zucca senza farina: ricetta gustosa e leggera!
Uno dei problemi che riscontriamo più spesso nella preparazione di pranzi e cene, e quello di conciliare la voglia di qualcosa di sfizioso e la necessità di consumare portate sane, spesso anche il semplice impiattamento, può fare la differenza, se poi prepariamo qualcosa che ha l’apparenza di uno street food, allora il successo è garantito, soprattutto con bambini e ragazzi.
E’ questo il caso delle crepes, dolci, salate, arrotolate o piegate su se stesse mettono subito allegria in tavola, sono semplici da preparare, economiche e veramente buone, se poi al loro interno mettiamo un ripieno salutare, avremo preparato il piatto perfetto, quindi proviamo le crepes di zucca e con zucca!
Pastella per le crepes di zucca
Ingredienti:
- 3 uova
- 1 tazza di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3/4 tazza di amido di mais
- 1 pizzico di sale
- 3 cucchiai di purea di zucca
Crepes di zucca senza farina: ricetta gustosa e leggera!
Preparazione
In un recipiente, mescoliamo tutti gli ingredienti, lavoriamola fino ad ottenere una pastella liscia, dovrà avere una consistenza piuttosto liquida, mettiamola a riposare per una mezz’ora in frigo.
Quando arriverà il momento di cucinarle, ungiamo una padella antiaderente con il burro, mattiamola a scaldare, quando sarà rovente abbassiamo il fuoco e, con un mestolo, versiamo la pastella in modo da formare uno strato omogeneo, lo spessore dipende dai gusti e dalla nostra abilità nel girarla.
Lasciamo cuocere fino a che la parte superiore non si solidifica, a questo punto riusciremo a girarla agevolmente, ultimiamo la cottura e facciamo scivolare delicatamente sul piatto, farciamola ancora calda, così piegarla o arrotolarla sarà più semplice e non si romperà. Questa ricetta è unica per tutti i ripieni dolci o salati.
Ripieno di zucca
Ingredienti:
- mezzo chilo di zucca,
- tre peperoni verdi (meglio la varietà con forma allungata)
- 2 cipolle,
- una zucchina,
- 200 grammi di formaggio di capra,
- 4 cucchiai d’olio,
- sale e pepe.
Preparazione:
Laviamo tutti gli ingredienti, togliamo loro la buccia (dov’è necessario) e tagliamo tutto a cubetti. In una padella mettiamo l’olio, la cipolla e i peperoni, facciamoli stufare poi aggiungiamo zucca e zucchina, quando sarà tutto morbido al punto giusto, inseriamo il formaggio di capra anch’esso a cubetti e aggiustiamo di sale e pepe. Siamo pronti per farcire le nostre crepes.
Crepes di zucca senza farina: la “lasagna”
Un’idea originale è quella di trasformare questa ricetta in una lasagna, invece di fare porzioni singole, potremmo usare le crepes cose se fossero delle sfoglie, sovrapponendole l’una all’altra e in mezzo inserendo in ripieno di zucca, alla fine una un po’ di besciamella e spolverata di pecorino in superficie, una decina di minuti in forno solo per far rosolare la parte superiore e avremo una lasagna alternativa!
