Crostata di mele e crema: ricetta infallibile della nonna
Una ricetta della nonna sicuramente da replicare è quella della torta crostata crema e mele.
Se ami questo frutto non puoi perderti questo dolce cremoso e dolcissimo.
Potrai mangiarlo sia a colazione che a merenda. Tuttavia sarà perfetto in qualunque momento della giornata.
Crostata di mele e crema: ricetta infallibile della nonna
Crema pasticcera
Cominciamo preparando una buona crema pasticcera.
Dobbiamo utilizzare:
- 50 gr di farina 00
- 2 mele
- 100 gr di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 450 gr di latte
- 4 tuorli
Un consiglio: prepariamo la crema pasticcera la sera prima della realizzazione del dolce.
Su un fornello adagiamo un pentolino contenente il latte. Mentre si riscalda, in una ciotola mescoliamo la vaniglia, i tuorli d’uovo e lo zucchero. Ottenuto un composto omogeneo aggiungiamo la farina.
Dopodiché versiamo il risultato nel pentolino e facciamo cuocere a fiamma dolce continuando ad amalgamare con uno sbattitore a mano. Quando avremo una crema copriamola con una pellicola per alimenti e lasciamo che si raffreddi per tutta la notte.
Pasta frolla
Il giorno dopo occupiamoci della pasta frolla.
Utilizziamo:
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 5 gr di lievito per dolci
- 140 gr di burro
- 300 gr di farina
- 1 scorza grattugiata di limone
- 90 gr di zucchero
Portiamo lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, il burro, la farina e il lievito in una ciotola. Impastiamo gli ingredienti fino ad ottenere un composto granuloso per poi aggiungere un uovo intero e un tuorlo. Dopodiché lavoriamo fino ad ottenere un panetto. Avvolgiamo il panetto in una pellicola alimentare e inseriamolo in frigo per qualche minuto per farlo riposare.
Realizzazione della Crostata di mele e crema
Passato il tempo necessario riprendiamo la frolla e dividiamola in due parti. Stendiamo con un mattarello la parte più grande di frolla per poi adagiarla in una tortiera a cerniera da 24 centimetri. Ovviamente la tortiera va prima infarinata e imburrata.
A questo punto prendiamo la nostra crema e versiamoci dentro le mele ridotte in precedenza a cubetti. Quando la crema apparirà omogenea spalmiamola e livelliamola nella tortiera.
Copriamo tutto con la frolla rimasta da parte e lavorata fino a ricreare le strisce tipiche di una classica crostata.
Dopo aver chiuso i bordi correttamente portiamo il dolce in un forno caldo e statico e facciamo cuocere per 30 – 35 minuti a 180 gradi.
Quando la torta crostata crema e mele sarà pronta facciamola raffreddare a temperatura ambiente.
Non resta che spolverare sopra dello zucchero a velo, dopo averla riposta su un’alzatina, e servirla a tavola.
