La crostata perfetta alla marmellata è il dolce più tradizionale, ma anche uno tra i più difficili da realizzare. Il suo profumo morbido ed avvolgente riempie la memoria e il cuore di ognuno, e il ricordo va proprio all’infanzia quando la nonna preparava quella perfetta, la domenica mattina!
Quante volte avete provato a fare questa torta come la faceva lei ma senza farcela davvero?Curiose di scoprire come riuscirci? Allora non aspettate oltre e continuate a leggere di seguito!
Il primo segreto risiede nella base, la sua pasta frolla! Per realizzarla in modo eccellente dovete seguire alcune indicazioni alla lettera. Partite dal:
Una volta appresi i segreti della pasta frolla non lasciate al caso l’uso della marmellata. Per avere una crostata perfetta, la marmellata deve essere ben dosata, non poca ma neanche troppa.
Ecco cosa fare: mescolate con un cucchiaio la marmellata direttamente nel suo vasetto per ammorbidirla e versatela sulla pasta frolla ben stesa. Iniziate a spalmarla omogeneamente ricordandovi di non ricoprire il bordo. Se abbonderete, la marmellata fuoriuscirà in cottura.
Attenzione alla cottura e alla temperatura del forno, deve essere quella giusta! In questo caso parliamo di 180°C
Prima di infornare la crostata, fate sempre preriscaldare il forno e solo dopo adagiate il dolce al suo interno ma solo nel ripiano medio. Iniziate in modalità statica per i primi 10 minuti, poi, per i restanti 25-30 minuti, abbassate la temperatura a 175 °C. Quando la crostata sarà ben dorata in superficie estraetela e lasciatela raffreddare per 1 o 2 ore prima di portarla in tavola.
