La crostata salata porri, patate e pancetta è una ricetta versatile e sfiziosa, molto saporita.
Si presta ad essere servita come antipasto in questi giorni di festa o come piatto unico, per una cena informale in famiglia.
Non contiene uova, né panna, ma tanto formaggio che la rende irresistibile.
Si prepara facilmente, soprattutto se possiamo contare su un rotolo pronto.
Una volta sfornata, se non sparisce all’istante, si conserva per un giorno a temperatura ambiente e per altri 2 giorni in frigorifero.
Crostata salata porri patate: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 1 rotolo di pasta sfoglia (rotonda)
- 250 gr di porri al netto degli scarti
- 600 gr di patate sbucciate
- 190 gr di pancetta (a dadini)
- 250 gr di provola dolce
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Con queste dosi otterremo 8 porzioni.
Il procedimento
Sciacquiamo le patate per ripulirle della terra eventualmente residua, peliamole e tagliamole a tocchetti di 2 centimetri circa. Tuffiamole in una casseruola di acqua bollente leggermente salata e facciamole ammorbidire senza sfaldarle perché dovranno terminare la cottura in forno. Saranno sufficienti 7 minuti. Scoliamole e teniamole a portata di mano.
Laviamo il porro e mondiamolo. Tagliamo la parte finale e riduciamolo a rondelle.
Rosoliamolo in una padella antiaderente con un filo di olio. A questo punto aggiungiamo la pancetta e lasciamola dorare, poi uniamo le patate lesse e saltiamole per 3 minuti al massimo. Togliamo dal fuoco, saliamo e pepiamo. Lasciamo intiepidire.
Tagliamo anche la provola dolce a tocchetti piccoli e incorporiamolo nella pentola con gli ortaggi.
Srotoliamo la sfoglia e adagiamola con la sua carta di confezionamento sullo stampo per crostata e facciamola aderire bene al fondo e ai bordi. Eliminiamo l’eccesso e bucherelliamola, poi farciamola con il composto di verdura, salumi e formaggi. Livelliamo la superficie e cuociamola in forno statico preriscaldato a 190° sul ripiano più basso per 35/40 minuti circa. È pronta quando i bordi risultano dorati e il formaggio fuso.
Sforniamola e lasciamola intiepidire per una decina di minuti, quindi serviamola.
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