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Crostata salata di zucchine e carote: gustosissima!

La crostata zucchine e carote è un trionfo di colori e di profumi che conquista al suo solo apparire in tavola.

Pur essendo tanto scenografica da somigliare ad un fiore, una rosa dalle incredibili sfumature, non è troppo difficile da realizzare. Dovremo seguire i passaggi con attenzione e adagiare le fettine sottilissime di verdura alternandole e tracciando tanti cerchi concentrici.

Poggia su una base di pasta brisée ed è arricchita da un’invitante besciamella che la rende irresistibile.

Una volta pronta, va gustata calda, poco dopo essere stata sfornata. Se avanza, possiamo conservarla in frigorifero per 3 giorni al massimo, ben chiusa in un contenitore ermetico.

Proviamo a cucinarla insieme!

Crostata zucchine e carote: colorata e scenografica, favolosa!

Crostata salata di zucchine e carote: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta occorrono:

  • 1 rotolo rotondo di pasta brisée
  • 3 zucchine
  • 3 carote
  • olio extravergine di oliva
  • di sale e pepe
  • pangrattato
  • per la besciamella:
    • 500 ml di latte
    • 50 gr di farina 00
    • 50 gr di burro
    • sale
    • q.b. di noce moscata.

Con queste dosi otterremo 8 porzioni.

Il procedimento

Come prima cosa, prepariamo la besciamella. Fondiamo il burro in tegamino, poi uniamo la farina e mescoliamo con la frusta a mano, per realizzare il classico roux, poi versiamo il latte a filo e facciamo addensare il composto, senza smettere di mescolare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Aromatizziamo con la noce moscata e regoliamo il sale, poi lasciamo intiepidire.

Ora dedichiamoci alle verdure: mondiamo carote e zucchine e con una mandolina riduciamole a fettine sottilissime, tagliandole per la lunghezza.

Srotoliamo la pasta brisée e adagiamola con la sua carta di conservazione su una tortiera da 24 centimetri di diametro. Facciamola aderire al fondo e ai bordi, poi bucherelliamola con una forchetta.

Spolveriamola con il pangrattato e versiamo la besciamella ormai tiepida. Livelliamo con al marisa, poi sistemiamo le fette di zucchine e carote, alternandole, partendo dalla circonferenza e realizzando cerchi concentrici fino ad arrivare al centro.

Regoliamo il sale e facciamo un giro di olio evo, quindi cuociamo la nostra crostata a 180° in forno ventilato per 30 minuti. È pronta quando risulta leggermente dorata ai bordi e la besciamella si è rappresa leggermente.

Sforniamola e godiamocela.

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Queste idee valgono oro… Altro che lattine!