Le crostatine agrumate sono monoporzioni di frolla farcite di crema pasticcera al limone e guarnite di pinoli. Ricordano la famosissima torta della nonna, morbida e profumata, vi scioglierete in un tripudio di goloso piacere.
Conquisteranno grandi e piccini al primo morso: perfette dopo un pranzo per una coccola di dolcezza, meravigliose a colazione per iniziare la giornata con il piede giusto, sapranno stupire i vostri ospiti, se accompagnate al tè delle cinque per una pausa rigenerante.
Per realizzarle vi servirà una ciotola sola e un trucchetto geniale per evitare la formazione di grumi.
Procuratevi:
- per la frolla:
- farina di tipo 00, 150 g
- zucchero semolato, 40 g
- burro ammorbidito, 65 g
- uovo, 1 piccolo
- lievito per dolci, ½ cucchiaino
- limone, ½ solo la scorza grattugiata
- per la farcitura:
- uovo, 1 solo il tuorlo
- latte, 170 ml
- zucchero, 40 g
- farina di tipo 00, 25 g
- limone, 3 scorzette (se preferite potete sostituirle con mandarini o arance)
- pinoli, q.b.
Curiose di scoprire la ricetta? Iniziamo!
Crostatine agrumate: ingredienti e preparazione
Se desiderate realizzare un’unica crostata, imburrate uno stampo da 20 centimetri di diametro. Per un dolce ancor più goloso, arricchite l’impasto con gocce di cioccolato o mandorle tritate.
Per realizzare le tortine monoporzione potete utilizzate un coppa pasta di circa 12 centimetri per ricavare un cerchio, quindi posizionarlo sulla mini tortiera sollevando l’impasto per coprire i bordi e rimuovendo l’eccesso. Oppure utilizzate i pirottini per muffin, in questo caso realizzerete dei pasticcini, imburrateli ed infarinateli prima. O ancora, servitevi degli appositi “usa e getta” in cartone. Insomma, avete ampia scelta. Ora passiamo alla preparazione vera e propria.
Preriscaldate il forno a 180°.
Iniziate dalla frolla: in una terrina, amalgamate farina, burro, lievito, scorza di limone, uovo e zucchero. Dovete ottenere un panetto compatto e liscio, avvolgetelo nella pellicola alimentare e riponetelo in frigorifero per un quarto d’ora circa.
Nel mentre, preparate la crema al limone. Trasferite il latte in tegamino, unite tuorlo, farina e zucchero. Con un frullatore ad immersione, uniformate il tutto, questo trucchetto vi metterà al riparo dalla formazione di fastidiosi grumi. Aggiungete le scorze di limone e fate cuocere per 4 minuti circa, mescolando sempre con la frusta a mano. Quando otterrete un composto cremoso e liscio, spegnete il gas e coprite con la pellicola, ma prima eliminate la buccia di limone.
Riprendete l’impasto dal frigo, stendetelo con il mattarello per ottenere uno spessore di circa 1 centimetro, quindi preparate la torta o le monoporzioni, come spiegato precedentemente. Bucate la base con i rebbi di una forchetta e farcite con la crema. Decorate con i pinoli e con la frolla restante, realizzate delle strisce per chiuderle con la calotta. Infornate per 20 minuti circa, devono dorarsi leggermente. Sfornate e lasciatele intiepidire. Buon appetito!
