I cuori di carciofo sono davvero sfiziosi, in questa versione al forno, ripieni di formaggio di capra, però, sprigionano un sapore davvero unico ed inarrivabile.
Parliamo di un ortaggio che oltre ad essere delizioso, apporta notevoli benefici all’organismo: ha proprietà eupeptiche, digestive e disintossicanti. Non solo, contiene moltissimi micronutrienti, tra cui i flavonoidi, come la zeaxantina, il betacarotene e la luteina, utili a combattere i radicali liberi.
Dal canto suo, il formaggio di capra ha pochissimi grassi, è digeribile e rilascia calcio utile alla salute delle ossa.
In breve, state per realizzare un piatto unico nel suo genere, completo di quanto necessario al benessere personale, e tanto tanto goloso.
Che aspettate allora? Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!
Cuori di carciofo al forno e formaggio di capra: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuratevi:
- succo di limone, q.b.
- formaggio di capra, 2 del peso di circa 45 g l’uno
- carciofi, 2
- timo fresco, 1 rametto
- olio extravergine d’oliva, q.b.
Preriscaldate il forno a 180°. Foderate una teglia rettangolare con la carta apposita, bagnatela e strizzatela per farla aderire al fondo e ai bordi.
Tagliate il gambo di un carciofo e rimuovete ogni filamento. Con un coltellino, allentate le foglie alla base, lavorando tutto intorno per arrotondare la forma. Tenete fermo il carciofo dalla parte del capolino e, servendovi di un coltello affilato, eliminate le foglie sulla cima per isolare solo il cuore. Prelevate il “fieno” all’interno e immergetelo in una ciotola di succo di limone per non farlo ossidare e ammorbidirlo.
Ripetete l’operazione anche con il secondo carciofo.
Versate abbondante acqua in un tegame altro e capiente, portate a bollore e tuffate gli ortaggi. Cuoceteli per 20 minuti circa. Scolateli e adagiateli sulla teglia, aggiustate il sale e il pepe. Aggiungete il formaggio di capra, cospargete con il timo fresco e infornate per 10 minuti.
Sfornate e aggiungete un filo d’olio, quindi servite i vostri cuori ancora caldi e fumanti.
Sono una meraviglia!
