Questi cupcake al tiramisù sono una vera delizia, dei muffin dal sapore inaspettato, accompagnati da un ciuffo di crema al mascarpone e spolverati di cacao amaro.
Fanno un figurone, ma sono semplicissimi da realizzare. Dei piccoli capolavori di pasticceria che potrete presentare ad una festicciola tra amici, dopo una cena in famiglia, oppure, perché no, a colazione per iniziare la giornata con la marcia giusta.
Curiose di scoprire come fare per preparare questi pasticcini da favola? Iniziamo!
Cupcake al tiramisù: ingredienti e preparazione
Per questi cupcake procuratevi:
- per l’impasto:
- zucchero, 150 g
- farina di tipo 00, 250 g
- burro, 50 g
- latte, 100 ml
- uova, 2
- caffè, 50 ml
- lievito per dolci, ½ bustina
- per la decorazione:
- zucchero, 90 g
- mascarpone, 300 g
- uova, 3
- cacao amaro in polvere, q.b.
Preriscaldate il forno a 180°. Ungete la teglia per muffin o tenete a portata di mano i pirottini in carta usa e getta.
Preparate il caffè e fatelo raffreddare, quindi sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire.
In una ciotola, rompete le uova e montatele con lo zucchero. Utilizzate le fruste elettriche e lavoratele fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite ora il latte, il caffè e il burro fuso, quindi setacciate la farina e il lievito e mescolate il tutto evitando la formazione di grumi.
Trasferite ora nei pirottini, ma riempiteli fino a ¾, lieviteranno molto in cottura.
Infornate per 30 minuti circa.
Nel mentre preparate la crema: separate tuorli e albumi, montate questi ultimi a neve fermissima con lo sbattitore. In un altro recipiente, lavorate i tuorli con lo zucchero per una decina di minuti, fino ad ottenere un composto denso e biancastro. Aggiungete il mascarpone e amalgamatelo con un cucchiaio di legno. Unite ora gli albumi con movimenti delicati dal basso all’alto, fatelo con la spatola per non smontarli. Una volta ottenuta una densità soffice e ben amalgamata, trasferitela nella sac à poche con la punta a stella.
Sfornate i muffin, lasciateli raffreddare, quindi decorateli con la crema, spolverateli con il cacao e gustatevi tutto il loro sapore! Conservateli in frigorifero per due giorni al massimo! Buon appetito!
