Fagotti alla parmigiana: croccanti e dal ripieno goloso!
Se nella dispensa ti sono avanzate delle melanzane puoi realizzare un antipasto meraviglioso.
Con poche mosse riuscirai a preparare dei fagottini di melanzane filanti e squisiti.
Questi fagottini ti libereranno la dispensa e li ameranno proprio tutti.
Fagotti alla parmigiana: croccanti e dal ripieno goloso!
Per cucinare abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 250 gr di scamorza a julienne
- 2 melanzane
- Olio di semi di girasole
- Olio extravergine d’oliva
- 300 gr di sugo al basilico già pronto (ho usato il sugo di datterini al basilico della Mutti)
- Pangrattato
- 1 uovo
- Sale
- parmigiano q.b.
Leggi qui di seguito come preparare dei fagottini alle melanzane cotte nel forno. Saranno invitanti e buonissimi.
Prendiamo le melanzane, eliminiamo le due estremità e riduciamole a cubetti per poi trasferire tutto in una pirofila. Versiamo sopra del sale in modo abbondante e mescoliamo con le mani. Dopodiché lasciamo riposare tutto per 30 minuti in modo che dalle melanzane fuoriesca il loro liquido.
Passata mezz’ora laviamo il risultato sotto il getto dell’acqua per poi asciugare delicatamente con una carta assorbente.
Dopodiché portiamo le melanzane in una padella e facciamole friggere, dopo aver versato l’olio di semi in generosa quantità.
Successivamente, una volta dorate, adagiamole su un piatto rivestito con della carta assorbente. Facciamo cuocere, in padella il pomodoro e versiamo al suo interno le melanzane, saltiamo a fuoco allegro per qualche minuto.
A questo punto portiamo la pasta sfoglia su un tavolo da lavoro e da ogni sfoglia creiamo 4 quadrati.
Successivamente su un quadrato spolveriamo un po’ di pangrattato, aggiungiamo la salsa di pomodoro con le melanzane un cucchiaino di parmigiano e la scamorza a julienne.
Dopodiché portiamo gli angoli della sfoglia verso il centro del ripieno e sigilliamo per bene il fagottino. Ripetiamo le stesse operazioni fino ad esaurire gli ingredienti.
Con un pennello bagnamo la sfoglia con un uovo e spolveriamo con del parmigiano.
Portiamo in un forno preriscaldato per 15 – 20 minuti a 180 gradi.
Buon appetito a tutti.
