Fagottini di porri e prosciutto: una meravigliosa idea super gourmet!

fagottini di porri e prosciutto 2

I fagottini di porri e prosciutto sono un secondo invitante e golosissimo. Si tratta di una preparazione a base di crêpes, farcite con un ripieno di verdure e salumi e assemblate in modo da creare una sorta di sacchettino.

Perfetti per stupire gli amici di sempre, ospiti di una cena di ritrovo, li rapiranno in un viaggio culinario verso sapori ben amalgamati tra loro.

Procuratevi, quindi:

  • per la pastella:
    • farina, 250 g
    • latte, 500 ml
    • uova, 3
    • sale, 1 pizzico
  • per il ripieno:
    • prosciutto, 4 fette spesse
    • porri, 4
    • burro, 30 g
    • sale, q.b.
    • pepe. q.b.
  • per la besciamella al formaggio:
    • burro, 60 g
    • latte, 250 ml
    • farina, 60 g
    • parmigiano reggiano grattugiato, 50 g

Con queste dosi, preparerete 6 porzioni.

Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!

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Fagottini di porri e prosciutto: la preparazione

Iniziate dalle crêpes, potete procedere in due diversi modi.

1. Procedimento classico con la frusta a mano: setacciate la farina in una ciotola, fare un buco nel mezzo e inserite il sale e le uova, versate il latte a filo senza smettere di mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi.

2. Nel robot da cucina: inserite tutti gli ingredienti nel boccale e frullate tutto per un minuto.

La pastella è pronta.

Ungete leggermente una padellina e mettetela sul fornello. Scaldatela e trasferite un mestolo di impasto per realizzare un disco, muovendo la casseruola per distribuirlo perfettamente. Cuocete per 1 minuto.

Quando la superficie inizia ad asciugarsi, sollevate delicatamente la crêpe e capovolgetela, proseguite la cottura per un altro minuto. Fatela scivolare su un piatto e proseguite in questo modo fino a terminare il tutto.

Preparate il ripieno. Mondate e tritate finemente i porri; sciogliete il burro in una tegamino e aggiungete gli ortaggi, salate e pepate. Cuocete a fiamma dolce, con il coperchio inserito, per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto.

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Dedicatevi alla besciamella: sciogliete il burro, aggiungete la farina in una sola volta e mescolate per qualche minuto. Versate il latte e mescolate con la frusta. Portate a sfiorare il bollore per addensarla e spegnete il gas. Unite il formaggio, il prosciutto tagliato a pezzetti e i porri. Amalgamate con cura.

Riprendete le crêpes, mettete al centro di ognuna qualche cucchiaio di farcitura e richiudetela a sacchettino e fissate con due stuzzicadenti di legno o un filo di erba cipollina.

Sistematele su una pirofila e scaldatele in forno a 120° per una decina di minuti.

Buon appetito!

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