È tra gli ingredienti più utilizzati in cucina, ma siamo certe di acquistare una farina sicura, senza glifosato o altre sostanze potenzialmente tossiche?
A ben pensarci, non è un problema da poco. I campi di grano, sterminati e fecondi, sono spesso preda di insetti nocivi che possono comprometterne un buon raccolto. Ecco allora che spesso le aziende produttrici sono costrette a mettersi al riparo, ricorrendo ad erbicidi e pesticidi che drammaticamente finiscono anche nel nostro piatto. Non solo, anche i macchinari per la macina possono compromettere la genuinità dell’alimento finito, rilasciando oli minerali e lubrificanti nel corso della lavorazione.
Altroconsumo ha ritenuto opportuno analizzare alcuni marchi, tra i più noti del mercato italiano, proprio per verificarne la composizione organolettica e scongiurare la presenza di contaminanti.
Attraverso un’attenta ricerca, partita nei laboratori, terminata nelle cucine, è stato possibile redigere una classifica del miglior prodotto. Le farine coinvolte sono tutte di tipo 00, le più utilizzate per le ricette di tutti i giorni.
Ovviamente, non è mancata una valutazione anche del rapporto qualità prezzo, sempre per tutelare il portafoglio degli italiani.
Curiose di scoprire a chi va l’alloro del vincitore? Iniziamo!
Farina senza pesticidi, la migliore in circolazione a 50 centesimi: l’unica con zero glifosato.
La farina 00 si ottiene dalla macinatura del grano tenero, è finissima e bianca ed è la più amata nella preparazione di dolci.
Per testarne qualità e genuinità, Altroconsumo ha analizzato prima:
- umidità;
- glutine secco;
- forza;
- percentuali di proteine.
Poi, gli esperti sono passati a valutare le indicazioni sulla confezione, per appurarne la completezza.
In ultimo, una squadra di chef stellati ha sperimentato le diverse performance in cucina.
Tutte le referenze hanno superato i test qualitativi, ma ognuna ha ottenuto una votazione differente.
La prima in assoluto è di origine biologica e appartiene ad una famosa catena di alimentari:
- Conad Biologica 100% Italiana (qualità Ottima – 77 Punti – Migliore Del Test)
A ruota seguono:
- Garofalo (qualità Ottima -75 Punti)
- Tre Mulini (eurospin) (qualità Media – 71 Punti – Miglior Acquisto).
Di buona qualità:
- Martimucci
- Barilla Grano 100% Italiano
Accettabili poi anche:
- Molino Spadoni Gran Mugnaio
- Molini Pivetti Antigrumi
- Molino Rossetto 100% Grano Italiano
- Il Molino Chiavazza Per Dolci
- Molino Spadoni Gran Mugnaio Antigrumi
- Il Molino Chiavazza Antigrumi
