Frittelle di zucchine e cavolfiori: pochissime calorie per una vera bontà!

Frittelle di cavolfiori e zucchine: un secondo piatto ottimo, che si può preparare in poco tempo e con poche calorie.. Ecco la ricetta per poterle fare.

Frittelle di cavolfiori e zucchine

Frittelle di cavolfiori e zucchine: ingredienti

  • 500 grammi di cavolfiore
  • 60 grammi di farina di cocco
  • 2 zucchine
  • 2 uova
  • 60 grammi di parmigiano
  • Q.b. di sale fino da cucina
  • Q.b. di pepe nero.
  • olio di cocco o di semi q.b.

Cottura: olio di cocco oppure olio di semi

Preparare le due verdure

Con un coltello tagliare le due estremità delle zucchine. Utilizzando un robot da cucina, tritare le zucchine molto finemente.

Tagliare a pezzetti il cavolfiore e farlo sbollentare in una pentola colma d’acqua, fino a quando non sarà tenero. Ridurre il cavolfiore con il robot da cucina e strizzare entrambe le verdure per eliminare l’acqua presente aiutandovi con un panno pulito.

Formare le frittelle

In una bacinella mettere la farina di cocco, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e un pochino di pepe nero. Mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio, aggiungere le zucchine ed il cavolfiore preparati in precedenza. Amalgamare per bene e formare, con le mani, delle polpette. Appiattire leggermente ogni polpetta formando dei dischetti.

Cuocere le frittelle e servire

In una padella antiaderente versare un filo di olio di cocco (oppure olio di semi) e farlo scaldare. Mettere le frittelle poco alla volta, e farle cuocere per un paio di minuti per lato. Una volta pronte scolare le frittelle sopra un panno di carta assorbente.

Servire le vostre frittelle di cavolfiori e zucchine in tavola ancora calde, con un po’ di salsa allo yogurt, una spolverata di erba cipollina e con qualche pomodorino tagliato a cubetti.

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Consigli utili

Potete conservare le vostre frittelle di cavolfiori e zucchine ancora crude nel congelatore. Potrete realizzare una variante senza uova delle vostre frittelle di cavolfiori e zucchine, con : 500 grammi di cavolfiore, 60 grammi di farina 0, 2 zucchine,  un pizzico di sale fino ed un pizzico di pepe nero.

Frittelle di cavolfiori e zucchine

Buon appetito a tutti!

 

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