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Giardiniera di verdure in agrodolce fatta in casa, semplice e veloce!

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Giardiniera di verdure in agrodolce fatta in casa, semplice e veloce!

Avete comprato troppe verdure e non sapete in che modo conservarle? Potete preparare una semplicissima e super veloce giardiniera di verdure, perfetta per poter essere conservata per circa un anno.

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Ingredienti per preparare una giardiniera di verdure

Vi serviranno:

  • 3 kg di verdure di stagione miste da suddividere in:
  • 3 carote
  • 3 zucchine
  • 2 sedani e 2 finocchi
  • 2 peperoni rossi e due peperoni gialli
  • 1 cavolfiore
  • Qualche cipollina.

In oltre avrete bisogno anche di:

  • 1 litro di vino bianco
  • 1 litro di aceto
  • 200 grammi di sale
  • 200 grammi di zucchero bianco da tavola
  • 200 ml di olio extravergine di oliva.

Come cucinare la giardiniera di verdure: preparare le verdure

Lavare sotto l’acqua corrente tutte le verdure e con un coltello iniziare a mondarle tutte. Prendere le zucchine e le carote, eliminare le estremità e poi tagliarle a pezzetti. Passare alla pulizia del cavolfiore e romperlo a pezzi grossolani con le mani, passare successivamente ad affettare la verdura con un coltello.

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Pulire i peperoni, eliminare i filamenti bianchi presenti al loro interno e poi tagliateli a cubetti. Mondare anche i finocchi e le cipolline.

Dividere le verdure

Dividere le verdure dalle più dure, che richiedono una cottura lenta, come le carote, i sedani, il cavolfiore e i finocchi, da quelle che richiedono una cottura più veloce, come le zucchine, i peperoni e le cipolline.

Cottura delle verdure

Versare all’interno di una pentola capiente il vino bianco e aggiungere l’aceto, il sale, lo zucchero bianco da tavola e l’olio extravergine di oliva.

Mescolare il composto con un cucchiaio e portarlo a bollore sul fuoco. Quando il liquido inizierà a bollire, tuffare le verdure a cottura lenta e lasciare cuocere con il coperchio, per circa due ore. Quando queste saranno pronte, aggiungere le verdure a cottura veloce, mescolare e fare cuocere ancora con il cerchio fare cuocere per  tre minuti.

Amalgamare ogni tanto.

Trasferire la giardiniera nei vasetti

Quando il composto sarà ancora fumante, versare la giardiniera nei vasetti di vetro già sterilizzati. Riempire i vostri contenitori con il liquido di cottura e pressare un pochino il contenuto. Avvitare il coperchio sopra i barattoli, capovolgerli sotto sopra e aspettare che si raffreddino.

Giardiniera di verdure in agrodolce

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Buona preparazione a tutti!


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