Le melanzane della mamma sono le migliori del pianeta: marinate e grigliate, saporite e piccantine, un piatto tanto speciale da restare nella storia culinaria della cucina mediterranea.
Solo ingredienti genuini, possibilmente a chilometro zero, potranno garantirvi un risultato impagabile. Un gusto pieno e rotondo, avvolgente e convincente farà vibrare le vostre papille gustative in un tripudio di golosità unico.
La nostra preparazione è velocissima perché non prevede lo spurgo del liquido di vegetazione degli ortaggi che vengono cotti appena affettati.
Presentatele come antipasto o come contorno ad una cena con gli amici, ne resteranno estasiati.
Non dimenticate, poi, che sono perfette per farcire panini e piadine, da sole o accompagnate con affettati, formaggi spalmabili o stagionati.
Curiose di scoprire come procedere? Prendete nota, noi iniziamo!
Grigliate e marinate: ingredienti e preparazione delle melanzane della mamma
Per questa ricetta, procuratevi:
- aceto, 30 ml
- zucchero bianco o grezzo, 1 cucchiaio
- prezzemolo, 1 mazzetto
- basilico, 2 foglie
- olio extravergine d’oliva, 80 ml
- sale, 1 presa
- pepe, q.b.
e naturalmente loro:
- melanzane ovali nere, 3 di grandi dimensioni
Tritate il prezzemolo e il basilico con la mezza luna; tenete a portata di mano.
Versate l’aceto in un tegamino, aggiungete lo zucchero e scaldate a fiamma dolce, mescolando per sciogliere completamente i granelli. Spegnete il gas e lasciate raffreddare completamente.
Sciacquate le melanzane, asciugatele bene e spuntatele su entrambe le estremità. Affettatele in senso verticale, mantenendo uno spessore di circa ½ centimetro. Eliminate la prima e l’ultima fetta che presentano troppa buccia.
Mettete sul fornello la bistecchiera, accendete il fuoco e attendete che raggiunga la giusta temperatura, quindi grigliate poche fette alla volta, cuocendole su entrami i lati.
Salatele e sistematele una sopra all’altra su di un piatto da portata.
Realizzate la marinatura con l’aceto zuccherato ormai freddo; trasferitelo in una ciotola, unite l’olio, il prezzemolo e il basilico, aggiustate il sale, macinate un po’ di pepe, aggiungete peperoncino a piacere e mescolate bene con i rebbi di una forchetta.
Una volta emulsionati tutti gli ingredienti, trasferite le melanzane su un vassoio e cospargetele con il condimento appena realizzato. Lasciatele insaporire per mezz’ora almeno a temperatura ambiente o in frigorifero, coperte dalla pellicola alimentare.
Ora assaporatele, sono una meraviglia.
Buon appetito!
