Il plumcake mais e nocciole: dal sapore irresistibile! Dolce Varese

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Il plumcake mais e nocciole: dal sapore irresistibile! Dolce Varese

L’amor polenta è un dolce tipico della città di Varese.

La ricetta di questo dolce Varese ovviamente, come ogni dolce della tradizione che si rispetti, non è sempre uguale ad un’altra. Infatti molti pasticceri sono soliti usare un loro particolare ingrediente segreto.

Ciononostante questo dolce è super goloso e i suoi gusti semplici sono impossibili da non apprezzare.

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Il plumcake mais e nocciole: dal sapore irresistibile! Dolce Varese

Gli ingredienti per creare il dolce Varese da dividere in 8 porzioni sono:

  • 40 gr di fecola di patate
  • 40 gr di farina 00
  • 30 gr di farina di mais
  • 1 cucchiaino di pasta di nocciole
  • 30 gr di nocciole
  • ½ cucchiaino di lievito
  • 150 gr di burro
  • 150 gr di zucchero
  • 2 cucchiai di rum
  • 40 gr di mandorle
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 uova

Procedimento

La prima cosa da fare è quella di dividere i tuorli dagli albumi e successivamente mettere le due ciotoline un attimo da parte per poi tostare in forno le mandorle e le nocciole.

Quando le mandorle e le nocciole, dopo la tostatura, si saranno raffreddate bisognerà inserirle in un frullatore e azionare l’elettrodomestico.

Lasciamo riposare qualche minuto in un angolino il risultato e cominciamo la preparazione vera e propria del dolce.

Prendiamo il burro, lasciato a temperatura ambiente, e versiamolo in una ciotola insieme alla pasta di nocciole, alla vanillina e allo zucchero.

Lavoriamo il composto e quando apparirà amalgamato aggiungiamo i tuorli, uno alla volta, e continuiamo a lavorare il composto.

Successivamente montiamo a neve gli albumi e incorporiamoli al composto insieme alle nocciole e alle mandorle tritate finemente.

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A questo punto setacciamo le farine elencate nell’elenco poco sopra insieme al lievito e aggiungiamo il tutto nella nostra ciotola.

Mentre continuiamo ad amalgamare versiamo 2 cucchiai di rum.

Completate queste operazioni, prendiamo uno stampo, va bene anche quello per plumcake, e infariniamolo e imburriamolo correttamente.

Successivamente versiamo il composto ottenuto dentro il nostro impasto stando attenti a lasciare un paio di centimetri vuoti fino al bordo. Infine livelliamo il tutto con una spatola.

Non resta che infornare per 60 minuti circa ad una temperatura di 160 gradi.

Quando sarà pronto facciamolo raffreddare a temperatura ambiente.

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Per finire spolveriamo il nostro dolce Varese fatto in casa con dello zucchero a velo dopo averlo trasferito su un’alzatina.

Buon goloso appetito a tutti.

 

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