Il pollo ghiotto in umido è un secondo piatto davvero gustoso e ricco di bontà. Si tratta di una ricetta molto semplice, ma non molto veloce da preparare. Proprio per questo, è super consigliata a chi può dedicarsi ai fornelli senza troppi impedimenti, oppure come secondo di un giorno di festa!
Questi bocconcini tenerissimi sono ideali da accompagnare ad una fresca insalata o alle patate al forno, sempre graditissime!
Curiose di sapere come si preparano? Iniziamo!
Procuratevi:
- petto di pollo, 700 g
- foglia di alloro, 1
- timo, 1 rametto
- salvia, 2 foglie
- vino bianco secco, 1 bicchiere
- brodo vegetale, q.b.
- spicchio d’aglio, 1
- carota, 1
- costa di sedano, 1
- basilico, 4 foglie
- prezzemolo, 1 ciuffo
- concentrato di pomodoro, 2 cucchiai
- pepe nero, q.b.
- sale, q.b.
- olio extra vergine d’oliva, q.b.
Il pollo ghiotto in umido: ingredienti e preparazione
Pulite il petto di pollo, avendo cura di eliminare le cartilagini, le parti grasse e l’osso centrale. Tagliate, poi, i bocconcini e passateli nella farina.
Scaldate 3 o 4 cucchiai di olio in un tegame capiente e rosolate i bocconcini, unendo anche le erbe aromatiche e l’aglio spellato.
Non appena vedete che cambiano colore, versare il vino bianco e lasciate evaporare. Regolate, poi, il sale e il pepe e versate il brodo vegetale caldo.
Coprite con un coperchio e cucinate a fiamma dolce per circa 50 minuti.
Pulite il cipollotto, tagliatelo a rondelle; spuntate e raschiate la carota. Prendete, poi, la costa di sedano, lavatela e affettatela a fiammifero. Dentro un tegame dal diametro medio, aggiungete 2 o 3 cucchiai di olio e fate appassire il cipollotto.
Unite, poi, le carote e il sedano, aggiungete una macinata di pepe, una presa di sale e cuocete il tutto per 5 minuti, mescolando ogni tanto.
Unite ora le verdure al tegame con la carne e portate tutto a cottura. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le olive taggiasche e regolate il sale, se necessario.
Proseguire la cottura a fiamma dolce e senza coperchio in modo da far restringere un po’ il sughetto, quindi, spegnete il fuoco e unite le foglie di basilico, a pezzetti, e il prezzemolo tritato.
Mescolate tutto e servite i bocconcini di pollo ancora caldi. Buon appetito!
