Il polpo si veste d’autunno e si sposa con la crema di ceci.

il polpo si veste dautunno 3

Il polpo, quando si veste d’autunno, incontra una delicata e saporita crema di ceci che lo avvolge in un turbine di goloso piacere. Irrinunciabile se desiderate sorprendere gli amici di sempre ospiti a cena, con un piatto di pesce delicato, raffinato e inusuale.

Una preparazione di grande effetto, ma semplice, a patto, ovviamente di seguire pedissequamente i consigli che noi di Non Solo Riciclo abbiamo in serbo per voi.

Potete realizzare questa ricetta sia con il polpo fresco sia con quello surgelato. Nel primo caso, lavoratelo con il batticarne per rompere le fibre muscolari e ammorbidirlo, nel secondo caso, scongelatelo gradatamente, passandolo dal freezer al frigorifero, in modo da evitare shock termici che comprometterebbero la resa.

Procuratevi quindi:

  • ceci cotti, 450 g
  • polpi piccoli, 6
  • semi di finocchio, 1 cucchiaino colmo
  • basilico fresco, q.b.
  • olio extravergine d’oliva, q.b.
  • sale, q.b.

Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!

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Il polpo si veste d’autunno: la preparazione

Iniziate a preparare la crema di ceci. Scegliete voi se ricorrere a legumi secchi, previo ammollo e cottura, o in scatola. Vi servono 450 grammi. Schiacciateli con i rebbi di una forchetta e lavorateli per ottenere una cremina densa e leggermente granulosa, lasciando a vostra discrezione anche qualche pezzo intero.

Aggiustate il sale e incorporate qualche seme di finocchio e il basilico sminuzzato.

Distribuitela sui piatti da portata e tenete a portata di mano.

Occupatevi ora dei polpi: lessateli mettendoli in un tegame colmo di acqua fredda, leggermente salata e portate a bollore. Cuoceteli per 15 minuti poi spegnete il gas e lasciateli intiepidire in pentola prima di scolarli.

Nel mentre scaldate la piastra a fiamma allegra. Prelevate un polipetto alla volta e grigliatelo per 5 minuti per lato, rigirandolo spesso e irrorandolo con olio extravergine d’oliva.

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Sistemate man mano i polpi sulla crema di ceci e serviteli ancora fumanti. Vi sommergeranno di applausi e complimenti per la delicatezza degli accostamenti e per la golosità della vostra ricetta speciale.

Buon appetito!

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