Se davvero desiderate realizzare solo dolci perfetti, non perdetevi il trucco per eccellenza dei maestri pasticceri!
Ricordate che un lievitato, per quanto alto, soffice e goloso, guadagna punti su punti se non risulta troppo secco. Come fare per ovviare a questo inconveniente assai comune? Arricchirlo con una bagna o una crema!
Segreto svelato?! Quasi! Ora non vi resta che scoprire le ricette perfette allo scopo!
Curiose? Iniziamo!
Il trucco dei pasticceri per dolci perfetti: la bagna e la crema giuste!
Avete preparato un dolce, ma non siete soddisfatte del risultato? Regalategli una marcia in più realizzando uno dei seguenti trucchi da pasticcere, non fallirete! Anzi, raccoglierete l’entusiasmo e i complimenti di famigliari e amici!
Per quanto riguarda la bagna, avete due possibilità: una ricetta alcolica e una analcolica.
La prima è perfetta per gli adulti, procuratevi:
- zucchero, 125 g
- acqua, 250 ml
- rum, 35 ml
Sciogliete lo zucchero nell’acqua, una volta ottenuto un liquido trasparente e lucido, spegnete il gas e unite il rum.
Per un dolce a misura di bambino, invece, dovrete disporre di:
- acqua, 150 ml
- latte, 150 ml
- zucchero, 100 g
Il procedimento è lo stesso, ma la resa è fruibile anche dai piccoli di casa… ed è golosissima!
E sempre per la loro gioia, potete anche arricchire le vostre torte con questa crema strepitosa:
- zucchero, 100 g
- amido di mais, 30 g
- latte, 350 ml
- cacao amaro, 30 g
- cioccolato fondente, 100 g
Riducete a scaglie il cioccolato e tenetelo a portata di mano.
Versate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e amalgamateli tra loro.
A parte scaldate il latte senza portarlo a bollore, quindi unite le polveri. Amalgamate velocemente senza spegnere il gas, infine sciogliete il cioccolato senza smettere di rigirare. Quando il composto risulterà ben denso e cremoso, toglietelo dal fuoco e utilizzatelo per guarnire i vostri dolci. Conquisterete tutti e renderete speciale qualsiasi vostra preparazione.
Buon appetito!
