Se vogliamo lasciare da parte i soliti secondi piatti a base di carne possiamo realizzare una ricetta speciale a base di zucchine.
La ricetta degli involtini di zucchine fritte è, a dispetto della cottura, leggera ma tanto gustosa. Queste zucchine contengono un ripieno al formaggio così buono da leccarsi i baffi. Semplicissimo nella preparazione e genuino nel sapore sarà un piatto che piacerà a tutti i commensali.
Qui di seguito è spiegato cosa bisogna fare per portare a termine la ricetta.
Involtini di zucchine impanati: ingredienti.
Preparazione delle zucchine:
- 2 zucchine
- Sale quanto basta
Per preparare il ripieno degli involtini dobbiamo usare:
- 2 cucchiai di panna acida
- 1 pomodoro
- 100 gr di formaggio a pasta dura
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
Impanatura:
- 2 uova
- 2 cucchiai di farina
Cottura in padella:
- Olio vegetale
Preparazione.
Cominciamo tagliando entrambe le estremità delle zucchine per poi ridurle a fette sottili.
Successivamente stendiamo le fette su un piano da lavoro e spolveriamo sopra il sale. Lasciamole riposare per 10 minuti.
Nel frattempo grattugiamo il formaggio e trasferiamolo in una ciotola capiente. Aggiungiamo all’interno della ciotola la panna acida e il prezzemolo precedentemente tritato. Dopodiché cominciamo a mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Integriamo anche l’aglio grattugiato e mettiamo da parte per qualche attimo.
A questo punto in un piatto pulito sbattiamo le uova con una forchetta e in un altro piatto versiamo la farina. Adesso recuperiamo le zucchine e adagiamole prima nella farina e dopo nelle uova per poi farle cuocere in una padella contenente l’olio vegetale. Facciamo friggere ogni fetta per pochi minuti per lato su un fuoco medio.
Quando saranno dorate trasferiamole in un piatto rivestito con della carta assorbente.
Dopodiché prendiamo una fetta fritta e adagiamola su un tagliere per poi aggiungere sopra un cucchiaino abbondante del ripieno che abbiamo preparato. Successivamente portiamo sopra una fetta di pomodoro e dopo arrotoliamo per la zucchina. Continuiamo così fino ad esaurire gli ingredienti.
Non resta che servire a tavola i nostri involtini di zucchine fritte e mangiarle in un sol boccone.
Buon appetito.
