I krapfen salati, con zucchine e mozzarella sono una bomba di gusto! A base di zucchine e mozzarella sono facilissimi da preparare, ma no… non sono dietetici. Fate uno strappo alla regola per regalarvi uno sfizio davvero impareggiabile in fatto di squisitezza!
Deliziosi come aperitivo finger food, sono un piccolo capolavoro di frittura. Saporiti e soffici, farete la gioia di familiari e amici.
Procuratevi:
- acqua fredda, 160 ml
- farina di tipo 00, 250 g
- uova, 2
- parmigiano reggiano grattugiato, 60 g
- zucchine bianche piccole, 5
- mozzarella, 250 g
- basilico, 4 foglie
- origano., 1 rametto
- aglio, 2 spicchi (se gradito)
- lievito istantaneo per preparazioni salate, 8 g
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
- olio di semi di arachidi, q.b. per friggere
Curiose di sapere come procedere? Iniziamo!
Krapfen sì, ma salato: ingredienti e preparazione
Sciacquate le zucchine, spuntatele e grattugiatele servendovi di uno strumento a fori larghi. Sistematele in un piatto, unite anche l’aglio a fettine (se gradito), un pizzico di sale e lasciatele riposate per una decina di minuti in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
Nel mentre, preparate la pastella. In un recipiente, rompete le uova, aggiungete il parmigiano, basilico e origano ben tritati, mescolate con i rebbi di una forchetta. Inserite ora farina e lievito precedentemente setacciati, amalgamate. Incorporate l’acqua fredda poco alla volta e lavorate il tutto per realizzare un composto liscio e senza grumi. Riprendete le zucchine e strizzatele bene. Unitele alla pastella, riducete la mozzarella a cubetti, uniformatela all’impasto, infine salate e pepate.
Mettete sul fornello una casseruola con abbondante olio. Accendete il gas e portatelo al punto di fumo. Prelevate un’abbondante cucchiaiata di composto e tuffatela nel liquido bollente. Si gonfierà magicamente. Friggete per 3 minuti, facendo dorare tutti i lati. Scolate con la schiumarola e appoggiate il krapfen sulla carta assorbente per tamponarlo bene. Ripetete fino a terminare tutti gli ingredienti.
Serviteli ancora caldi e fumanti!
Buon appetito!
