La ricetta base per tutte le tue cheesecake senza cottura

La ricetta base per tutte le tue cheesecake senza cottura.

La ricetta che ti propongo oggi ti può essere utile in moltissime occasioni, perché non è altro che la ricetta base della cheesecake. A questa torta-base poi potrai aggiungere tutto quello che vuoi: fragole, lamponi, mirtilli, una crema al limone, una al cioccolato, le possibilità sono infinite…

 

La cheesecake senza cottura è un dolce alla crema di formaggio e panna fresca. Quella che trovi qui di seguito è la ricetta base che va bene per tutte le cheesecake, sicché come detto ti basterà variare di volta in volta il topping con creme e marmellate le più ghiotte e diverse e magari sostituire il formaggio spalmabile con della ricotta, del mascarpone, della robiola o quello che più ti va.

Diciamo che quella che ti sto per presentare è tra le versioni più semplici che ci siano, inoltre è molto versatile perché la si può guarnire con ingredienti praticamente ad libitum.

Chiaro che se la frutta non ti piace, la puoi evitare anche del tutto!

La ricetta base per tutte le tue cheesecake senza cottura

Gli ingredienti

Per la base: due etti di biscotti secchi Digestive (o quelli che preferisci); 90 grammi di burro; un cucchiaio di zucchero; la scorza grattugiata di un limone.

 

Per la parte cremosa: 600 grammi di formaggio spalmabile (Philadelphia, ricotta, robiola, mascarpone…); 200 grammi di zucchero; 250 millilitri di panna fresca liquida; il succo di un limone; gelatina in fogli.

Procedi così

La prima cosa, ovvia, è sbriciolare i biscotti: puoi farlo con un mixer o anche a mano, con un mattarello; puoi mettere i biscotti dentro a un sacchetto oppure tra due fogli di carta forno;

aggiungi lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, poi fa’ squagliare il burro e incorporalo ai biscotti mescolando bene;

fa’ rinvenire la gelatina bagnandola in 60 grammi di acqua fredda;

prendi uno stampo del diametro di una ventina di centimetri e foderalo con della carta forno, dopodiché versaci il composto di burro e biscotti e livella per bene: metti in frigo;

ora in una ciotola mischia il formaggio spalmabile con lo zucchero e il succo di limone;

scalda 50 millilitri di panna e scioglici la gelatina (che avrai ben strizzato prima): questo composto lo dovrai poi aggiungere a filo al composto di formaggio e incorporare per bene;

adesso monta il resto della panna fino a darle la stessa consistenza della crema e uniscila al composto al formaggio: mescola dal basso l’alto per incorporare aria e quindi darle una consistenza soffice e leggera;

a questo punto versa il tutto sulla base di Digestive e metti in frigo di nuovo per almeno sei ore. Passate le sei ore, togliete dalla tortiera e guarnite con il topping che preferite.

Buon appetito!

Queste idee valgono oro… Altro che lattine!