La ricetta estiva: la pasta fredda con pollo, pepe rosa, uvetta e pinoli

La ricetta estiva: la pasta fredda con pollo, pepe rosa, uvetta e pinoli.

Gli ingredienti

Gli ingredienti che ti servono per questa pasta fredda estiva, leggera e gustosa sono questi: 300 grammi di pasta corta; 50 grammi di uva passa; 40 grammi di pinoli; mezzo chilo di pollo fatto a pezzi; basilico quanto basta; uno spicchio d’aglio; due cucchiaini di pepe rosa; un ciuffo di prezzemolo; quanto basta di olio extravergine; quanto basta di sale e pepe.

 

La ricetta estiva: la pasta fredda con pollo, pepe rosa, uvetta e pinoli

Per la preparazione procedi in questo modo

In una padella antiaderente metti a rosolare a fuoco vivo il pollo fatto a pezzi, con quattro cucchiaiate di olio e uno spicchio di aglio senza camicia; quando il pollo acquista una bella doratura, abbassa la fiamma, aggiusta di sale e pepe e fai andare per un’altra trentina di minuti; a cottura terminata togli dal fuoco e fai raffreddare.

Adesso lava e asciuga il basilico e il prezzemolo e li metti a frullare nel mixer con un decilitro circa di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale; poi ammolli l’uvetta in acqua tiepida per dieci minuti, dopodiché la scoli e la asciughi con della carta da cucina; a questo punto prendi una padella antiaderente e ci metti a tostare i 40 grammi di pinoli, senza olio. Li fai andare per un paio di minuti, fino a che non sono dorati.

Ora fai bollire l’acqua e ci cali la pasta. Frattanto sfiletti il pollo, poi tiri su la pasta al dente, ne fermi la cottura sotto l’acqua del rubinetto e poi la passi nel piatto di portata; quindi unisci l’olio alle erbe, l’uvetta, i pinoli, il pollo e i due cucchiaini di pepe rosa; dopodiché aggiusti di pepe macinato al momento, nonché di sale e olio, poi mescoli il tutto e distribuisce la pasta nei piatti o nelle coppette.

LEGGI ANCHE:  Come sostituire il glutine nelle ricette: ecco le alternative valide!

Puoi guarnire con qualche fogliolina di basilico.

Seguici su google news!
Potrebbe interessarti anche...