La ricetta vegetariana: il polpettone di verdure

La ricetta vegetariana: il polpettone di verdure.

L’estate è ufficialmente cominciata e quale piatto è più estivo di un bel polpettone di verdure?
Si tratta di una fresca e ottima alternativa a un secondo di carne, certamente più salutare e più leggera. Vediamo qui di seguito come si prepara.

La ricetta vegetariana: il polpettone di verdure

Il polpettone di verdure: gli ingredienti e la preparazione

La ricetta che ti proponiamo è davvero molto semplice. Come detto non prevede l’uso di carne, ma di ortaggi vari, pangrattato, formaggio e uova. Ne viene fuori una pietanza dall’aspetto bello e divertente e dal gusto delicato e accattivante.

Gli ingredienti

Questi gli ingredienti necessari: mezzo chilo di patate; due zucchine; una carota; mezzo peperone giallo, mezzo peperone rosso; una cipolla; 40 grammi di ricotta; un uovo; del pane grattugiato; qualche foglia di basilico; sale e pepe quanto basta; olio extravergine di oliva.

Procedi così

cuoci le patate in acqua bollente per 40 minuti; pulisci le verdure e taglia a cubetti le zucchine e la carota; bagna una padella con l’olio d’oliva (4 cucchiaiate) e mettici a rosolare la cipolla, poi aggiungi le altre verdure, aggiusta di sale e fai andare per una ventina di minuti, dopodiché sminuzzi tutto al coltello;
quando le patate di cui sopra sono ridotte a una purea, aggrega l’uovo, il tuorlo, la ricotta, un pizzichino di timo, le verdure tritate, il pangrattato, il sale e il pepe e le foglioline di basilico spezzettate con le mani. Mescola per bene tutto quanto;

 

fatta questa operazione, dai forma al polpettone e trasferisci il tutto in una teglia che avrai coperto con della carta forno;
spargi sopra del pangrattato e metti in forno preriscaldato a 180 gradi per un 35/40 minuti;
puoi servire accompagnando con una insalata a piacere, per esempio sopra un bel letto di lattuga e con un colorato contorno di pomodorini e/o peperoni rossi e gialli.

Buon appetito!

Queste idee valgono oro… Altro che lattine!