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La torta di mele del fornaio: ecco la ricetta originale!

La torta del fornaio è una vera tentazione: ogni volta che ci si addentra all’interno di una panetteria, l’aspetto invitante, il gusto sopraffino del classico dolce alle mele, ci si para davanti agli occhi per farci innamorare ancora.

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Questo dessert squisito si scioglie letteralmente in bocca, riportandoci ai teneri ricordi d’infanzia. Ideale a fine pranzo, ma perfetto anche a colazione o a merenda, con una tazza di tè o un bicchiere di latte per i più piccini, non ha più segreti: potrete realizzarlo facilmente con le vostre mani, senza bisogno di uscire, a spese contenute, con ingredienti sani e genuini. Curiose? Iniziamo!

La torta di mele del fornaio: ingredienti e preparazione.

Per questa intramontabile torta procuratevi:

  • zucchero di canna, 100 gr
  • zucchero semolato, 200 gr
  • farina 00, 400 gr
  • latte fresco, 150 ml
  • ricotta vaccina, 300 gr
  • uova, 4
  • mele rosse, 400 gr
  • limone, 1 solo il succo
  • lime, 1 solo la scorza
  • sale, una presa
  • lievito in polvere per dolci, 1 bustina

Preriscaldate il forno a 180° C. Foderate uno stampo da 28 centimetri con la carta apposita, bagnatela sotto l’acqua corrente, strizzatela bene e fatela aderire perfettamente al fondo e ai bordi. Oppure ungetelo e infarinatelo perfettamente.

Lavate le mele, sbucciatele, eliminate il torsolo e tagliatele a dadini; quindi sistematele in una ciotola. Spremete il limone per ricavarne il succo, filtratelo e versatelo sulla frutta perché non annerisca.

Ora in un altro recipiente setacciate la ricotta per renderla cremosa, aggiungete lo zucchero di canna e la scorza di lime grattugiata. A parte, rompete le 4 uova e montatele con lo zucchero bianco fino a quando il composto non risulterà leggero e spumoso. Unite, quindi, il formaggio, e amalgamate delicatamente. Con un colino a maglie fitte, setacciate direttamente sulla ciotola sale, farina, lievito in polvere. Impastate perfettamente e inserite il latte a filo e i dadini di mele. Rendete il tutto uniforme ed omogeneo, rimestando con un cucchiaio di legno, quindi trasferite nella tortiera e infornate per 50 minuti circa. 

Fate la prova dello stuzzichino a termine cottura, se pulito estraete il vostro dolce dal forno e lasciatelo intiepidire leggermente. Spolveratelo con lo zucchero a velo e servite e gustate tutto il sapore dei ricordi e dell’infanzia! Buon appetito!

Queste idee valgono oro… Altro che lattine!