Lasagna di melanzane con poche calorie e tanto gusto!

Siete a dieta ma non volete rinunciare ad un buon piatto di lasagne? Ecco la ricetta per realizzare la lasagna di melanzane con poche calorie.

Ingredienti per realizzare le lasagne di melanzane

Per fare la lasagna di melanzane vi serviranno:

  • 750 ml di passata di pomodoro
  • 500 grammi di melanzane
  • 150 ml di vino rosso
  • 75 grammi di formaggio scamorza affumicata (potete sostituirlo con del tofu se volete una versione vegana)
  • 70 grammi di granulare di soia (sostituirà la carne nella lasagna)
  • 40 grammi di parmigiano grattugiato (che può essere sostituito con del pane grattugiato)
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • Uno spiccio di aglio
  • Q.b. di olio extravergine di oliva
  • Q.b. di sale.

Per ammorbidire il granulare di soia: acqua tiepida.

 

Preparare il sugo:

In una bacinella inserire il granulare di soia riempire il contenitore con acqua leggermente calda e lasciarlo in ammollo per 10 minuti circa. Nel frattempo lavare, sbucciare la carota e tagliarla finemente con un coltello. Tritare anche la cipolla e mettere entrambi gli ingredienti in una padella antiaderente con un filo di olio e l’aglio intero per farli rosolare.

Scolare il granulato di soia dall’acqua e inserirlo nella padella con gli altri ingredienti. Sfumare con il vino rosso ed aggiungere la passata di pomodoro. Insaporire con un pizzico di sale e fare cuocere il tutto per mezz’ora, amalgamando spesso con un cucchiaio di legno.

procedimento: comporre le melanzane

Prendere le melanzane e con un coltello tagliarle a fette non troppo sottili. Fare dorare le melanzane sopra una griglia 5 minuti per ogni lato.

Adagiare un primo strato di sugo che andrà coperto con le fette di melanzane, aggiungere dell’altro sugo e poi un po’ di scamorza affumicata tagliata a cubetti. Ripetere tutti gli strati fino a terminare con un po’ di formaggio grattugiato.

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Cottura in forno e servire in tavola

Fare cuocere la vostra lasagna di melanzane in forno già caldo, per 20-25 minuti, ad una temperatura di 180° C o fino a che non avrete ottenuto una crosticina croccante in superficie.

Fare riposare la lasagna di melanzane per una decina di minuti (anche mezz’ora) prima di portarla in tavola.

Buon appetito a tutti!

 

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