Lasagna di verdure: la ricetta light super saporita!

Lasagna di verdure: ecco la ricetta per portare in tavola gustose verdure!
Ecco la ricetta per portare in tavola gustose verdure! Avete voglia di qualcosa di gustoso ma leggero? Ecco la ricetta che fa per voi! Verdure gustose per essere un piatto unico o contorno dipende solamente da voi!

Lasagna di verdure: ecco la ricetta per portare in tavola gustose verdure!

  • 4 carote medie, pelate
  • 2 zucchine medie
  • 2 fette di zucca estiva
  • 2 cucchiai. olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio grande, tritato finemente
  • ½ cucchiaino. sale marino
  • pepe q.b.
  • 6 uova grandi
  • 250 ml di latte
  • 250 gr. farina
  • mezzo cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 piccola manciata di foglie di basilico fresco, tritate
  • 80 grammi di formaggio grattugiato (parmigiano)

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Rivestire una teglia rettangolare con carta forno e mettere da parte.

Prepariamo le verdure:

Tagliare e lavare le carote, le zucchine nel senso della lunghezza e poi a fettine molto sottili aiutandovi con una mandolina. Stessa sorte per zucca: sbucciare e tagliare a fettine sottili.

In una padella capiente scaldare l’olio. Aggiungere l’aglio tritato e mescolare per 1 minuto. Quindi aggiungere le verdure a fette e condire con un pizzico di sale e il pepe.
Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando tutte le verdure si saranno ammorbidite ma saranno ancora croccanti, circa 8 minuti.
Nel frattempo, in una piccola ciotola mescolare insieme la farina, 40 grammi di parmigiano, sale e lievito, mettere da parte.

In una ciotola capiente sbattere insieme uova e latte, quindi aggiungere piano, piano al composto di farina e sbattere con delle fruste elettriche fino a quando gli ingredienti liquidi non saranno completamente incorporati e l’impasto risulterà liscio e cremoso.
Versare una parte del composto nella teglia preparata.

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Inserire le verdure a strati, scegliendo la composizione di verdure e di colore. Ricoprire con la pastella e una spolverata di formaggio.

Cuocere fino a quando non diventa di un bel colorito, circa 30-35 minuti a 180 gradi. Togliere  dal forno e lasciare raffreddare per 10 minuti. Servire a temperatura ambiente.

 

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