le cipolle gratinate: il piatto veloce, semplice ma gustoso

Il piatto vegetariano semplice ma gustoso: le cipolle gratinate.

Il piatto che ti proponiamo oggi lo puoi servire sia come contorno che come antipasto. Sono delle magnifiche cipolle gratinate al forno. Col parmigiano e il pangrattato sono una pietanza irresistibile. Il suo punto di forza è la stupenda gratinatura che le cipolle prendono in forno, non solo stupendamente colorata, ma anche buonissima.

Il piatto vegetariano semplice ma gustoso: le cipolle gratinate

Gli ingredienti

Per quattro persone sono necessari:

Per la pre-cottura in acqua: un chilo di cipolle (possibilmente piatte); acqua quanto basta; 100 millilitri di aceto di mele.

Per la cottura al forno: sale fino q.b.; pepe nero q.b.; due cucchiai di parmigiano grattugiato; due cucchiai di pangrattato; olio extravergine q.b.; un ciuffetto di prezzemolo.

La preparazione

In primis devi sbucciare le cipolle, poi con un coltello affilato levi i due piccioli e con delicatezza tira via la pellicina trasparente fino a scoprire la parte bianca.

Adesso riempi d’acqua una pentola, aggiungi 120 millilitri di aceto di mele e fai andare a fiamma vivace. Quando l’acqua bolle, versa le cipolle e falle andare per una trentina di minuti se sono grandi, 15 se sono piccole.

Quando le cipolle sono pronte, le scoli dentro uno scolapasta e le fai freddare sotto dell’acqua corrente. Poi le disponi sopra un panno pulito, le tamponi e poi le tagli a metà.

Adesso scalda il forno a 200 gradi (a 180 gradi se ventilato), poi prendi una teglia e la foderi con della carta forno, dopodiché ci adagi sopra le tue mezze cipolle, che aggiusterai di sale (col sale fino) e di pepe e condirai con due cucchiai di parmigiano grattugiato, due o tre cucchiai di pangrattato e un generoso giro di olio extra vergine di oliva a filo.

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Il passo successivo è infornare le cipolle per una ventina di minuti. Negli ultimi sette o otto minuti di cottura avvierai il grill, per la gratinatura.

A cottura completata, non avrai che da sfornare e spolverare col prezzemolo tritato.

Buon appetito!

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