Medaglioni di patate con ripieno goloso e filante: veloci e buonissimi!
Hai un pranzo importante e non sai quale antipasto servire ai tuoi ospiti?
Con i medaglioni di patate ripieni di funghi e provola farai un figurone!
Questa ricetta oltre ad essere davvero facile da realizzare riempirà lo stomaco di tutti con un gusto sfizioso ma al tempo stesso genuino.
Sarà così semplice che preparerai questo piatto in più di un’occasione anche perché riuscirà a svuotarti il frigo entro pochi secondi!
Medaglioni di patate con ripieno goloso e filante: veloci e buonissimi!
Ripieno di funghi
Per cucinare occupiamoci prima del ripieno. Gli ingredienti che ci servono:
- Prezzemolo
- 300 gr di funghi
- Pepe
- Sale
Cominciamo a realizzare questa ricetta prendendo i funghi e lavandoli correttamente. Successivamente riduciamoli a fette e portiamoli in una padella adagiata su un fornello con all’interno un filo d’olio. Mescoliamo per qualche attimo e condiamo con un pizzico di sale, un po’ di pepe per poi amalgamare leggermente con un cucchiaio di legno. Dopodiché chiudiamo la padella a lasciamo cuocere i funghi per 10 minuti.
Allo scadere del tempo aggiungiamo il prezzemolo tritato finemente e lasciamo cuocere fino a quando non sarà evaporato tutto il liquido dei nostri funghi.
Una volta completato il tutto allontaniamo la padella dal fornello e lasciamo da parte per qualche minuto.
Medaglioni
Per realizzare i medaglioni di patate dobbiamo invece usare:
- 1 uovo
- 800 gr di patate
- 1 cucchiaino di pepe
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 200 gr di farina
- 1 cucchiaino di sale
- Provola
Per questa preparazione dobbiamo lessare correttamente le patate per poi trasferirle in una ciotola capiente. Schiacciamole con una forchetta e dopodiché aggiungiamo la farina. Continuiamo versando il parmigiano grattugiato, un uovo intero, un po’ di sale e di pepe. Mescoliamo gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere un panetto compatto.
Dopodiché portiamo il nostro panetto di patate su un tavolo da lavoro infarinato e, dopo aver infarinato anche l’impasto, stendiamolo inizialmente con le mani.
Successivamente lavoriamo l’impasto con un mattarello per poi realizzare dei cerchi con un coppa pasta.
Su una metà dei medaglioni che abbiamo realizzato portiamo 2 cucchiai dei funghi che abbiamo preparato poco prima e la provola divisa a cubetti. Copriamo ogni ripieno con i medaglioni rimasti vuoti e chiudiamo, pizzicando con le dita, per bene lungo i bordi in modo che il ripieno non vada perso durante la cottura.
Cottura
Infine adagiamo una padella, precedentemente oliata, su un fornello e facciamo cuocere le nostre creazioni per 5 minuti per ogni lato.
Quando saranno dorati trasferiamoli su un piatto rivestito con della carta assorbente.
Mangiamoli caldi e filanti.
