I medaglioni di polenta sono un’entrée perfetta per onorare le festività ormai alle porte. Guarniti da una coulisse al formaggio, saporita e aromatica, caldi o tiepidi, si presentano come deliziosi bocconcini ideali per ingolosire gli ospiti, anche quelli dal palato più raffinato ed esigente.

Serviteli come aperitivo prima di una cena con gli amici di sempre, scalderete l’ambiente e farete salire l’acquolina in bocca. Semplicissimi da realizzare, vi permettono di fare un figurone grazie al loro aspetto invitante e al loro profumo avvolgente.

Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!

Medaglioni di polenta al gorgonzola: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta procuratevi:

• per la base:
  • acqua, 1 l
  • dado vegetale, 2 (qui la nostra ricetta per prepararlo in casa)
  • polenta, 150 g
• per la salsa al gorgonzola:
  • panna da cucina, 300 ml
  • gorgonzola, 200 g
  • scalogno, 1
  • noce moscata, q.b.
  • pepe, q.b.
  • sale, q.b.

Versate l’acqua in un tegame alto e capiente e portatela a bollore. Sciogliete i dadi. Questi ingredienti sono un trucco segreto per assicurarvi una resa davvero saporita, utilizzateli al posto della classica presa di sale.

Unite la polenta a pioggia e portatela a cottura per il tempo indicato sulla confezione, rigirando sempre con il mestolo di legno. Spegnete il gas e trasferitela in una teglia foderata con la carta da forno.

Lasciatela raffreddare completamente prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero.

Riprendetela e ricavate dei medaglioni con un tagliabiscotti o con un bicchiere.

Realizzate la salsa al gorgonzola. In un padellino antiaderente, rosolate lo scalogno con olio o burro; unite la panna e il gorgonzola a pezzette e fatelo sciogliere. Dovete sfiorare appena il bollore, senza esagerare.

Quando il composto appare fluido e omogeneo, aggiustate sale e pepe e grattugiate un po’ di noce moscata.

Tenete a portata di mano.

Munitevi di una pentola larga e capiente e aggiungete un filo d’olio. Quando arriva al punto di fumo, rosolate la polenta facendola dorare su entrambi i lati. Prelevatela con una paletta e impiattatela guarnita con la sua coulisse di formaggio.

Buon appetito!