Medaglioni di zucchine e ricotta | La ricetta facile e leggera da fare al forno!

medaglioni ricotta e zucchine al mmedaglioni di zucchine

Medaglioni di zucchine e ricotta: ricetta facile al forno!

Se vuoi preparare un piatto saporito e leggero perfetto sia come antipasto, come piatto unico ed anche come secondo, devi cucinare i medaglioni ricotta e zucchine.

Questi medaglioni cotti in forno saranno morbidi all’interno e croccanti all’esterno.

Per realizzarli basterà una semplice forchetta e qualche minuto del tuo tempo.

medaglioni ricotta e zucchine al mmedaglioni di zucchine

 

Medaglioni di zucchine e ricotta: ricetta facile al forno!

Vediamo subito quali sono gli ingredienti di cui abbiamo bisogno:

  • Olio extravergine d’oliva
  • pan grattato q.b.
  • 1 uovo
  • Sale
  • 40 gr di parmigiano
  • 3 zucchine
  • un ciuffetto piccolo di prezzemolo
  • 60 gr di scamorza a julienne
  • 250 gr di ricotta
  • qualche foglia di Basilico
  • Pepe quanto basta

Preparazione

Recuperiamo una grattugia a fori grandi e grattugiamo le zucchine dopo, ovviamente, averle lavate ed eliminato le estremità.

Mi raccomando è importante non grattugiare la parte interna più acquosa.

Dopodiché, nella stessa ciotola delle zucchine, andiamo ad aggiungere la scamorza a julienne. Aggiungiamo anche l’aglio grattugiato finemente e la ricotta. Continuiamo portando dentro il parmigiano, il basilico e il prezzemolo tritati finemente. Aggiungiamo un uovo intero, il sale e il pepe per poi mescolare tutto con una forchetta.

Ottenuto un composto omogeneo integriamo anche il pangrattato per renderlo più asciutto.

A questo punto stendiamo un foglio di carta su un tavolo da lavoro e spolveriamo sopra un po’ di pangrattato.

Successivamente prendiamo una manciata del nostro composto e con le mani creiamo una forma appiattita e spessa. Dopo passiamola leggermente nel pangrattato e adagiamola sul foglio di carta. Continuiamo così fino ad esaurire il composto.

Completate queste operazioni oliamo una teglia, rivestita con della carta da forno, per poi sistemare sopra i nostri medaglioni.

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Dopo averli disposti in modo distanziato e ordinato versiamo sopra un goccio d’olio e inseriamo in forno.

Dobbiamo cuocere per 20 – 25 minuti a 175 gradi in un forno ventilato. Invece in un forno statico dobbiamo regolare la temperatura a 180 gradi.

Attenzione: a metà cottura spostiamo la teglia nel ripiano più alto del forno.

Una volta pronte e dorate sforniamo i buoni medaglioni ricotta e zucchine.

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