Melanzane alla pizzaiola a modo mio: un piatto contadino ma buonissimo!
Credi che la parmigiana non possa essere leggera? Allora continua a leggere per cambiare idea!
Qui di seguito troverai la ricetta delle melanzane alla pizzaiola facilissima da realizzare. Per preparare questa parmigiana basterà semplicemente non friggere le melanzane ma grigliarle.
Dopodiché andremo a cuocerle direttamente in padella e solo se lo desidereremo potremo, solo per 5 minuti, metterle in forno.
Sarà un procedimento facile e veloce e verrai ripagato da un gusto saporito e irresistibile.
Melanzane alla pizzaiola: ingredienti.
Gli ingredienti da utilizzare sono:
- 200 gr di mozzarella da pizza
- Olio extravergine d’oliva quanto basta
- 50 gr di pecorino grattugiato
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 500 gr di passata di pomodoro
- Foglie di basilico quanto basta
- 800 gr di melanzane
- una manciata di capperi
- Sale quanto basta
- un cucchiaio di prezzemolo tritato o un pizzico di origano (a scelta)
Preparazione.
Per prima cosa affettiamo le melanzane per poi grigliarle immediatamente.
Mentre le melanzane grigliano occupiamoci della salsa di pomodoro.
Schiacciamo l’aglio e portiamolo in una padella per poi aggiungere un giro d’olio e accendere il fuoco. Aggiungiamo le foglie di basilico e quando l’olio sarà ben caldo versiamo dentro la passata di pomodori. Dopodiché saliamo e facciamo cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Una volta che le melanzane saranno grigliate per bene trasferiamole in un piatto.
A questo punto dobbiamo solo assemblare gli ingredienti.
Prendiamo una padella e sul fondo creiamo un letto con un po’ del nostro pomodoro. Sopra andiamo ad adagiare le melanzane sovrapponendole leggermente l’una sull’altra. Dopodiché aggiungiamo un po’ di sale e ancora il pomodoro. Spolveriamo sopra il mix di formaggi grattugiati, i capperi e il prezzemolo tritato (se a voi piace sostituite con l’origano).
Successivamente aggiungiamo anche la mozzarella ridotta a fettine. Continuiamo coprendo tutto con un altro strato di melanzane e dopo andiamo a replicare gli strati appena spiegati.
Continuiamo così fino ad esaurire gli ingredienti. Dopo aver creato un ultimo strato di pomodoro e parmigiano portiamo la padella su un fornello, copriamola, e facciamo cuocere per circa 10 minuti.
Scaduto il tempo necessario spegniamo il fuoco e se lo desideriamo aggiungiamo ancora un po’ di parmigiano grattugiato e portiamo il risultato in forno in modo da creare una crosticina deliziosa.
Facciamo cuocere per 5 minuti circa azionando il grill.
Prima di portare in tavola aggiungiamo del prezzemolo tritato e… Buon appetito a tutti.
